建始“楚大厨”恩施特色食材技能培训开班

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员向继武、周红梅、张作学）11月22日，建始2023年第2期“楚大厨”特色食材技能培训在茨泉宾馆举行开班仪式，90余名厨师及职工参加培训。

本次培训由高级（烹饪）技师、“湖北省技术能手”赵师飞授课，现场传授“建始芋荷梗烧羊杂”“柏杨豆干炖腊肉”等具有恩施特色的8道美食制作标准与技法。

（通讯员供图）

培训分理论培训、实操、考核、台账建档四部分。培训主体参照《恩施土家菜品》选择三色肉丝、脆炸炒酥肉、荊楚狮子头、富硒小土豆、葱烧武昌鱼等，进行食材特性讲解、烹饪技巧分享。

建始茨泉宾馆负责人说：“楚菜的精髓正如楚文化兼容并蓄一样，楚菜兼容了四方特色。开展“楚大厨”技能培训，旨在秉承‘创新不忘本、传统不守旧’的原则，将恩施烹饪制作技术不断改进和提高，同时加强人才队伍建设，打造一支技术过硬、能力精湛、创新突破的厨师队伍，为建始文旅产业高质量发展助力。”