武汉东西湖给热干面定“质量标准”，压实食品安全“两个责任”

荆楚网（湖北日报网）讯（记者赵建鹏 通讯员周宇 褚冲）热干面，作为武汉人最常见的早餐主食，可以说是武汉的代表性食品，更是武汉的城市代名词。

记者昨日获悉，武汉市东西湖区“热干面（湿面）加工技术规范——武汉市东西湖区食品行业协会团体标准”正在内部征求意见，预计年底召开评审会。该标准，对武汉热干面的原辅料要求、加工环境要求、加工技术要求、产品检验储存和运输、生产质量管理的文件和记录等做了明确的规定。

该标准的牵头编制方武汉金香园食品有限公司生产副总宋高翔告诉记者，在制定热干面标准过程中，起草组大量调研和摸底了武汉一些热干面头部企业，了解其产能和规模，及上下游产业链情况。“热干面是我们一日三餐必需品，制定标准使生产有所依，食品安全更有保障”他说。

其实，给热干面定行业质量标准，是武汉市东西湖区今年启动的“一区一品”项目热干面质量提升行动中的一项重要工作。该行动旨在通过督促热干面生产者落实食品安全主体责任，提升质量安全管理水平和食品安全管理能力，推动热干面品质提升和产业高质量发展。

目前，武汉市东西湖区市场监管局督促辖区10家粉面制品生产主体落实食品安全主体责任，持续开展日管控、周排查、月调度工作，至少每半年对产品质量安全、生产过程管控、食品安全隐患等方面开展一次食品安全自查，落实各项食品安全管理制度，提升质量安全管理水平和食品安全管理能力。据统计，2023年东西湖区粉面制品企业日管控、周排查、月调度以及年度自查报告率达到100%，推动食品安全管理人员参加食品安全抽考合格率100%。

东西湖区市场监管局还严把食品生产准入关，组织开展粉面制品生产许可现场核查3起，并以食品添加剂、生物毒素、重金属等指标为抽检项目重点，共开展粉面制品监督抽检11家次11批次，结果均合格。

除了严格开展食品安全监督管理外，东西湖区市场监管局还组织10家粉面制品企业负责人、食品安全总监参加质量提升、食品安全风险防控等培训，提高粉面制品生产主体食品安全管理水平和风险管控能力，为粉面食品质量安全提供人才支撑。

据悉，近期东西湖区市场监管局结合“千企万扶”活动，正在联合市标准化研究院针对辖区粉面制品中小企业开展质量帮扶，已选定8家粉面制品生产主体开展帮扶，包括6家食品生产企业，2家食品加工小作坊。

东西湖区市场监管局相关负责人表示，下一阶段，东西湖区市场监管局将通过专家“一对一”现场指导企业，开展热干面的品牌创建培育、标准编制指导、质量问题帮扶、检验能力建设、体系认证导入等工作，帮助企业解决发展存在问题，将食品安全的“两个责任”落到实处。