冬来农家“土猪”俏

通讯员 周宗华

“老表，家里猪杀没？请给我留两块土猪肉，过两天回去拿。”上月30日，笔者回老家郧阳区五峰乡大石沟村过元旦，在邻居许天军家吃饭时，有人给同桌的师永华打来电话，联系买土猪肉、办年货事宜。

“老表，家里准备这两天要杀的两头黑土猪，在两个星期前就被外地亲戚订完了。不过，‘进九’以后到腊月半这段时间，我三天两头被养殖户请去杀猪，每天要杀好几头，有机会买到土猪肉的。”师永华说。

“进了九，杀猪喽。”每年冬季“入九”之后，是乡村农家选择杀猪的最佳时机。一是因为“入九”以后气温低，有利于猪肉保存；二是历来当地就有“杀头猪、过新年”的传统。这段时间，是养殖户一年中的销售旺季。

今年61岁的师永华有20多年杀猪经验，村里及周边村落哪户人家养了多少猪、过年要杀几头猪、每头猪能卖多少钱，他都一清二楚。

冬来乡村猪肉俏，猪还未杀先卖掉。师永华介绍，近年来乡村土猪肉分外走俏，已形成订单售卖模式。越来越好的市场，让更多村民选择通过养猪增加收入。目前，大石沟村有一大半村民家中养殖“黑土猪”，每户养殖1至10头不等。