澎湃新动能⑥丨鄂州90后小伙抖音获客，一年卖出牛肉面4万多碗

5万元投资，80平方米小店，每天销售100多碗牛肉面……位于鄂州祝家湾路的黄牛牛肉面馆老板，通过拍摄抖音短视频获客，年销牛肉面4万多碗，综合年营收高达100多万元。

黄牛牛肉面馆外景。金康 摄

年销售4万多碗牛肉面

冬日清晨，天蒙蒙亮，祝家湾路黄牛牛肉面馆烟火升腾，人声鼎沸，前来过早的市民络绎不绝。

牛肉面馆老板韩长科，于1992年出生。一天中，除了指导员工切牛肉的这段时间，其他时候很少能在店里看到他的身影。

2020年，黄牛牛肉面馆正式开业。韩长科开始拍摄制作黄牛牛肉面的短视频，并在抖音上发布。三年时间，他先后发布了100多期短视频。目前，黄牛牛肉面在抖音鄂州热销、收藏、好评三个榜单名类前茅。

“老城区牛肉面12元一碗，我家牛肉面16元一碗，但是食客们还是更认可我这边。”韩长科认为，餐饮企业要主动拥抱互联网，否则再好的食材，再好的风味，也很难赚到钱。酒香也怕巷子深，即便是早餐店也要做好市场营销和推广。

短视频中，韩长科向镜头介绍牛肉面食材获取、制作的过程和早餐店的经营环境。不少以年轻人为主的顾客在看到视频后进店消费。尤其是周六周日早上，小店门前排满了长队。

“我们店里平均每天销售100多碗牛肉面，过年过节期间销售400多碗牛肉面。哪怕顾客点素面，我也要加上几片牛肉”，韩长科高兴地说，牛肉面馆年销售牛肉面4万多碗，仅此一项收入就达到60多万元。

店内食客不断。金康 摄

扩张新开两家牛肉面馆

牛肉面店生意红火起来后，韩长科将目标锚定现卤牛肉。这一次，还是通过短视频营销，现卤牛肉的风味受到周边居民的喜爱。2021年、2022年春节期间，牛肉面馆每天销售一万多元的卤牛肉。

截至目前，韩长科店里销售的主打产品主要有牛骨面、牛杂面、牛筋面、黄牛牛肉面。此外，还有秘卤黄牛肉、卤牛筋、卤牛排骨、卤牛肉、卤牛肉瓦勾等现卤牛肉产品。

“通过短视频传播，越来越多顾客选择进店购买现卤牛肉，而不是前往菜市场。现卤牛肉也就成为店里主要收入来源之一。现卤牛肉这一项，给店里带来40万元左右收入”，韩长科说。

“短视频是我亲自制作的，没有花费一分钱，带来线上销售额达到40多万元。”韩长科向记者展示，100多个短视频里，制作精美的短视频有2万左右流量，最高视频有7.3万流量。

2023年8月，韩长科在汉口新开了一家黄牛牛肉面馆。10月份，他又在鄂州高中南门新开了一家黄牛牛肉面馆。两家店面均采取短视频线上营销模式，两个新店每天营业额5000元上下。

“最近几个月，新店装修、员工招聘、原材料采购……忙得脚不沾地，没有时间拍摄短视频”，韩长科说，下一步，他将抽出时间推出更多“爆款”产品，欢迎持续关注、多多“尝鲜”。

策划：夏双文、王焱尧

执行：丁元中

文字：王焱尧

图片：曾达飞、金康