孝有年味丨孝南打豆腐

“腊月二十五，推磨做豆腐”。农历小年一过，家家户户都要忙着打豆腐了，在农村过年，豆腐也是席面上不可缺少的一道菜。

在孝南肖港保丰村的豆腐吴，几乎家家户户都会打豆腐，豆子香气，淡淡地在村湾弥漫。

提前泡好豆子，用机器磨成豆渣浆，滤出豆浆，放入大锅里煮熟。接着，将兑好的石膏水缓缓倒入豆浆中，用锅铲在豆浆的表面轻轻地荡，不一会儿，豆腐脑便形成了。舀进一个方形的木盒里，盖上纱布，压上板子，当水分被适当挤压之后，便可切成小块豆腐了。

起锅烧油，将切成三角的豆腐块炸至金黄，可直接吃，也可晒干后用棉线串起来，之后配了白菜煮着吃，老人常说，多吃几块豆腐，兜住新年满满的福气。

策划：左砚文 黄桂红

统筹：黄菲 宓天鹏

文字：黄菲 杨卓玉

配音：郭子瑞

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