近期,位于长沙的一家苍蝇小馆子“光脑壳”走红引发关注。朴实无华的招牌加上老板光脑壳的头像,成为这家巷子里小店的标志。曾经追求米其林餐厅,渴望精致和体面的年轻人,却越来越偏好这类便宜好吃的“苍蝇馆子”。或许没有高档的食材、垫着蕾丝桌布的长桌,但一份份小菜里是最质朴的烟火气。
社交媒体的崛起为餐饮业带来了新的营销模式,消费者通过这些平台分享用餐体验,形成了一种口碑传播效应。这种UGC平台的优势在于,它们提供了一个去中心化的评价系统,消费者更倾向于相信来自其他消费者的推荐,而非传统的广告宣传。小红书上的分享和推荐,使得一些原本不为人知的小餐馆迅速走红,成为新的打卡地。
当前,消费者对餐饮体验的需求正在发生变化。随着消费者对精致美食产生倦怠,他们越来越倾向于寻找具有地方特色和文化内涵的美食。“苍蝇馆子”们之所以能够吸引大量顾客,正是因为它提供了一种地道的地方菜体验。通过社交媒体的传播,地方特色文化得以迅速扩散,吸引了更多对文化多样性感兴趣的消费者。
从经济学的角度来看,“苍蝇馆子”的爆火体现了消费者偏好的多样性和个性化需求的增长。随着消费者对个性化和定制化服务的需求日益增长,餐饮业需要不断创新,以满足这些需求;另一方面,“苍蝇馆子”们需要发掘自身的特色和优势,把握地方文旅蓬勃发展的宝贵机会,抓住机遇进行宣传。
此外,这种现象还反映了消费者对性价比的重视。在经济形势复杂多变的背景下,消费者更加理性,倾向于选择性价比高的产品和服务。苍蝇馆子们以其亲民的价格和高质量的菜品,满足了消费者对性价比的追求。
然而,“苍蝇馆子”从街头巷尾走进公众视野的过程中,也带来了一些挑战。在消费者对这些小餐馆趋之若鹜的同时,如何维持食品质量和服务水平,成为了一个亟待解决的问题。食品质量是餐饮业的生命线。于苍蝇小馆而言,保持食品的新鲜度、口味的一致性和卫生标准,是吸引和留住顾客的基础。然而,随着顾客数量的激增,如何保证每一道菜品都能达到高标准,是一个不小的挑战。这需要餐馆在供应链管理、库存控制以及厨房操作流程等方面进行精细化管理。同时,如何在保持地方特色的同时,实现规模化经营,进一步盈利,也是餐饮业需要思考的问题。
稿源:荆楚网(湖北日报网)
作者:曾奕妍(华中科技大学新闻与信息传播学院新闻评论2201班)
指导老师:王溥
责编:丁玥