【应城网评大赛67】烟火应城，唯色与香

空林烟火生，晨炊待香白。晨光熹微，应城的大街小巷就以升起袅袅炊烟。道路上，弥漫着各种早餐的香味，令人食指大动。

清晨之余，太阳初升。应城的居民便已离开家门，或三五成群，或独自一人，前往早点摊位。应城的宵夜也是繁多的，但与早餐文化相比还是相形见绌了。早餐往往选择一碗鳝鱼牛肉粉配上一些小菜，或是买份砂子馍、汽水包子配孝感米酒，满足人们的胃口，开启美好的一天。三五成群的好友们往往点份粉面，配上卤菜，以酒相邀，享受美食，畅谈人生。

这就是烟火应城的早餐文化。应城，凭借其丰富的早点文化闻名全国，央视也多次聚焦应城报道特色美食。何哉？

我在应城居住已有一年有余，曾前往过乡间田野看秧苗绿浪，也曾进入恒茂酱园触摸酱缸斗笠，抑或是去往盐化产业看绿色化工……行走间，丈量山水，体悟文化。柴米油盐酱醋茶，应城独占其三，米、盐、酱孕育出应城的早餐的三鲜。

秧苗绿浪，糯稻丰年。

应城美食，其一鲜在米。立秋之初，乡间田野。迎风秧苗腾绿浪，万亩糯稻载丰年。夏收时节，归雁催收，劳燕护耕，漫步于杨河镇，道路两侧的田间，黄阡紫陌之上，平整如方砖的便是高标准农田，收割机开足马力，在稻田里来回穿梭，争分夺秒开始收割。这就是应城打造的“两区一地一中心”的全国优质糯稻生产区。为打造全国优质糯稻生产区，应城积极探索。土地方面，应城积极开展农业农村十大行动，探索“小田并大田”试点，打造高标准农田，土地流转、机械化耕种、规模化经营等等，农田“优质、集中、连片”。技术方面，应城市农业技术推广中心积极开展农民培训，提供糯稻品种选育、土壤肥料、植保科学、病虫害监测、技术培训、农机培训，摆脱了“稻云不雨不多黄。”的现象。企业方面，签约中盘粮油等农业龙头企业，优质稻品种“兆优5455”“中磐一号”等等，田间，试验田被整齐地划分为若干个小块用于培育新品种。应城正从土地、农技、企业、政策等方面助力打造全国优质糯稻生产区，构建了应城早餐文化的香。

应水有灵，黄滩冰油。

应城美食，其二鲜在酱。应城的酱油中，黄滩酱油最为闻名，其汁浓、香醇、味鲜。跟随指引，前往恒茂酱园，未到其门，先嗅其香。黄滩酱油来历悠久，《光绪应城志》记载，“明·万历四年（1576年），黄滩市兴，开园造酱。乾隆间，有晒酿酱油上贡。”大富水流域的传统手工技艺众多，黄滩酱油最为典型，来源于三独特，其一在水，富水回流处，底有岩盐，水清如镜，唤名义马河，用此水，水咸带甜；其二在缸，黄滩酱油采用特制酱缸，竹制缸盖，阳光曝晒，雨雾阻水；其三在技，经过洗、浸、沥、蒸、摊、拌等数十多道工艺而成酱，日晒夜露数年而成油。恒茂酱园坚守传统工艺的基础上采用现代科技手段，把老师傅们多年生产经验全都转化为可量化参考的标准和数据。黄滩酱油构建了应城早餐文化的色。

蒲骚故地，膏都盐海。

应城美食，其三鲜在盐。应城的食盐，历史悠久，明朝崖崩，石膏现，“峒商”生，暴雨至，盐卤出。自此几百年来，应城由膏向盐、盐化工方向不断衍生发展。应城井矿盐储量280亿吨，拥有9家制盐企业，年产量720万吨。号称“三十里膏城”。“应”盐而兴、盐种繁多。应城对盐物尽其用，岩盐开采到盐化工、精细化工，全产业链把盐物尽其用。盐的种类也很丰富，出500多新品种涵盖从煲汤、凉拌、烧烤的调味盐，到护肤、沐浴、清洗果蔬的日用盐，亦有深加工而成的纯碱、氯化铵、复合肥等等畅销全国。

烟火应城，唯色与香，古朴小市，应来之城。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：孙缙（应城市委宣传部）

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