激活县域消费新引擎：天门返乡青年探索餐饮业态升级之路

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 隽蒙）在江汉平原腹地，湖北天门市曾因“十万打工大军走四方”闻名。这座户籍人口160万的县级市，常年有近50万人在外务工。如今，随着内陆经济发展提速、数字基建持续下沉，一场“洄游”正在上演——越来越多天门人带着技术、经验和资金返乡创业，书写着县域经济振兴的新篇章。

走进天门的各大商圈，奶茶、小吃快餐、自助烤肉等餐饮业态五花八门。美团数据显示，2024年天门市商户数、交易额、订单量分别同比增长30.7%、17.2%和4.4%。餐饮成为天门市订单量、交易额排名第一的消费品类。2025年以来，天门市入驻美团的餐饮商户数量也同比增长了55.2%。餐饮业态迅速丰富。

供给侧品质升级，需求侧数字化基建完善，正在推动天门市服务消费全面升级，创造县域消费循环内生动力。

从“东南飞”到“凤还巢”：品质创新打开市场新蓝海

2月28日下午3点，天门国贸CBD的茹菓店内，店长何力正在将刚到的橙子登记入库。

“我们湖北宜昌的橙子很有名，酸甜，水分足，很适合榨果汁。店里的橙子系列一直用的都是宜昌特产的秭归脐橙，卖得特别好。”

何力今年36岁，经营这家店已经十年。大学毕业后，他先是在深圳从事了几年产品设计，随后辞职休息了一段时间，决定返乡创业。考察多个项目后，何力加盟了主打品质新鲜、以水果为核心原料的茹菓。

当时天门刚开始流行甜品店，选择不多，价位也相对较低。但是根据自己在一、二线城市生活的经验，何力认为中高端水果甜品具有发展潜力，坚持把店开了起来。

“是不是好水果，消费者一喝就知道。”为了保证新鲜，所有原料都是何力从天门本地的水果市场亲自采购，选用的都是最贵的品质水果。除了橙子系列，牛油果也深受周边消费者喜爱。

开业第一年店内生意平淡，但是从第二年开始，天门逐步推广了外卖业务，给何力的生意带来转机。在何力的坚持下，生意一年比一年好，现在店内每个月订单量可达2000单，其中线上平台的外卖订单量占据了门店总销量的五成。一到寒暑假，返乡大学生还会给门店带来两成左右的业绩增长。

何力表示，现在天门市餐饮业都发展得挺不错，“经济起来了，消费也升级了。外面打工回来的人越来越多，慢慢从外面引进了各种品类的店子，从外卖平台上面都可以看得到。大部分餐饮商家生意也是一年比一年好，在外卖上的销量也节节高升。”

小店托起大民生，数字经济激活县域新动能

返乡创业让更多新业态小店涌现，为天门餐饮带来品质升级、品类创新。而在小店经济蓬勃发展的背后，是多重红利的叠加释放。

随着武天高速、沿江高铁建设推进，天门至武汉车程大幅缩短；政府制定就业创业扶持政策，对返乡人员提供求职创业补贴；5G基站实现“村村通”，外卖、即时零售、网购等线上业务逐步兴起，本地商业服务网络越来越成熟。丰富了服务消费场景的同时，带来供给需求两旺。

经营餐饮多年的张敏，比许多同行更早洞察到餐饮消费数字化的趋势。2013年他在湖南娄底创业，团购业务刚刚兴起。考察后，张敏果断让自己的几家餐饮店上架了团购业务，很快团购就给门店日营业额带来了三成的增长。

2019年，张敏观察到家乡的各个商圈开始逐步成型，客群的消费习惯也开始向线上迁移，团购、外卖使用频率越来越高，决定迁移自己几年来的经验，返乡创业。

他回天门开的第一家店选在了大润发商圈附近，上线平台后，团购月销售额迅速占到了门店的一半。张敏表示：“在外打拼多年，对消费习惯的洞察、对线上的掌控成为我的优势。通过线上运营，我的门店在天门一直是团购的前几位。”

张敏还被邀请参加沙龙会，“一些做传统中餐的老餐饮人从来没接触过线上，我也会给他们讲讲货盘的搭配、代金券的使用。”

返乡经营餐饮这些年来，张敏最大的感受是，随着数字基建完善，市场信息不断透明化，天门的餐饮市场越来越专业化了。消费者逐渐向线上迁移，海底捞等大牌连锁带着成熟的方法论进驻商圈，给本地的餐饮人带来了更大的挑战。“以前做服装的人回来，有点钱就可以投资餐饮，现在会明白水是很深的。年轻一代的餐饮人也需要更多知识储备，才能真正在家乡有好的发展。”

“县域商业不再是城市经济的简化版。”业内人士分析，天门的发展轨迹表明，当数字平台打破信息壁垒、本土创新激活消费潜力、政策扶持构建产业生态时，县域完全能培育出“既接地气、又有品质”的新供给，这正是构建新发展格局的关键支点。

当越来越多的天门人选择洄游，当每个小镇青年都能在家乡找到奋斗坐标，县域振兴的答案，或许就藏在这升腾的烟火气里。