荆楚食普第九期：冷冻馒头堪比“砒霜”？超过2天就不能吃？

发布时间：2025年03月04日11:43 来源：

“荆楚食普，食话食说”，为守护群众舌尖上的安全，湖北省市场监督管理局联合荆楚网共同策划品牌服务活动“你点鄂检”，并同步推出系列科普节目“荆楚食普”，通过普及食品安全知识，提高大众食品安全意识。今日推出第九期视频节目：冷冻馒头堪比“砒霜”？超过2天就不能吃？

专家：网上流传的说法称“冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉毒素，毒性堪比砒霜！”那么，“黄曲霉毒素”是什么呢？它是黄曲霉菌产生的次生代谢产物，具有高毒性和致癌性，属于一级致癌物质。黄曲霉菌的适宜生长温度在10-33°C，而黄曲霉菌产毒的适应温度一般在24℃-28℃，适宜湿度在80%-90%。冰箱的冷冻层温度在-18°C，而且所处空间比较干燥，在此条件下，黄曲霉毒素生长的可能性微乎其微。