90后“土酒匠阿伟”用短视频唤醒土法酿酒

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员吴倡、黄锟）清晨六点，武陵山脉的薄雾还未散尽，咸丰县敖氏酿酒坊已升起袅袅炊烟。

一个戴着黑框眼镜的年轻人，正用手掌翻动酒醅，蒸腾的热气在他镜片上凝结成珠。“用匠心，酿好酒”，这句常挂在嘴边的话，道出了这个抖音网红“土酒匠阿伟”的匠心。

敖伟（中）正在现场指导学员酿酒  通讯员 吴倡摄

九年前，恩施奔驰4S店的玻璃幕墙里，身着笔挺工装的敖伟凝视着维修车间，眼前却浮现出家乡八家台村的山泉水。这个汽车制造与试验技术专业的大学生，在实习期结束后作出决定——放弃对口专业的工作，毅然回乡开启酿酒之路。

“当时父母把多年的积蓄都拿出来了。”看着满满的酒缸，闻着浓浓的酒香，敖伟记得2016年的那个夏天。在矿泉水厂和酒坊间，他选择了更具烟火气的传承：“酒里有土地的温度，这是流水线生产不来的。”

敖伟的酿酒之路，始于拜师学艺。他辗转各地酒厂取经问道，从粮谷糊化的火候掌控，到酒曲发酵的温湿调节，每个环节都历经千百次调试改良。当第一缕醇香终于从蒸馏器中氤氲而出时，这位匠人的执着终得回响——其酒品以独特风味渐成口碑，清冽琼浆开始流淌向更远的集市。

敖伟并未止步于酒坊的成功。当短视频浪潮席卷而来，他迅速在快手、抖音开辟新阵地，镜头下的酿酒世界从初期的简易剪辑到深入剖析酿造工艺，质朴的分享中流淌着匠人的热忱。口碑与销量齐飞间，订单接踵而至，更吸引众多爱好者慕名求教——有人跨越千里只为拜师，有人携艺归乡建厂兴业。

近五年来，这位酿酒匠人倾囊相授近百人，将传承与创新相结合的酿造技艺播撒四方。谈及未来，敖伟誓言以现代经营方式唤醒古老酒魂，让传统技艺化作乡村振兴的活水源泉。