5年“死磕”一道菜！华容“倔强厨神”熬出鱼鲜江湖

荆楚网（湖北日报网）讯（记者陶辉 通讯员张洁琼 肖运泉）在鄂州的餐饮江湖里，赵钢这个名字与“新鲜”“匠心”“坚守”紧紧交织在一起。5月7日上午，位于庙岭镇的小味小生活菜馆，赵钢正在耐心指导徒弟。30余年与柴米油盐、锅碗瓢盆相守，他的故事里没有波澜壮阔的惊天转折，只有日复一日对菜品的执着。

赵钢十几岁时就接触餐饮行业

有幸拜入

湖北烹饪大师汪建国、郭方斌的门下

“没有学历，就只能从最点滴做起”

赵钢感慨

打杂、杀鱼、杀鸡、配菜……

小小的赵钢心中明白“基本功”

是他在餐饮行业立身的基石

为了提高工作效率

他反复练习杀鸡

把时间精准控制在 1 分 20 秒内

“师傅说，做菜如做人，没有捷径”

这句朴实的话语

成了他日后创业征程中的底色

2008 年，从武汉东湖宾馆离职后

怀揣着梦想的赵钢

在武汉佛祖岭开了第一家店

然而，现实的残酷如同狂风骤雨

让他的创业之路充满坎坷

2012 年，他转战华容老家

在 400 多平方米的店面里

重新点燃梦想的火种

2018 年

再次对店面升级

他将选址与客群进行了匹配

构建起以鱼鲜为特色的菜品体系

菜单上

30 多道鱼肴占据了3成份额

其中“药膳武昌鱼”

“甲鱼烧土鸡”脱颖而出

成了招牌菜品

2024 年

他捕捉到城市发展的机遇

在葛店南站、联合科技城

附近开设了分店

精准定位

“本地居民 + 武汉游客”的市场

2020 年

受疫情影响，餐厅被迫停业数月

“艰难时刻

政府的扶持暖了我的心”

怀揣感恩之心的赵钢

主动投身到抗疫一线

为奋战在前线的人员免费送餐

在抗洪救灾的关键时刻

他又迅速组织员工

为受灾群众送上热气腾腾的食物

这份感恩之心

不仅体现在他的善举中

还延伸到了团队里

站在新的起点上

赵钢正在筹划转型

他希望将自然元素与餐饮融合

建设一座以红莲湖生态资源

为依托的花园式餐厅

为了保障食材的绝对安全和健康

每天清晨4点半

赵钢都会摸黑来到菜市场

只为挑选到最鲜活的鱼货

“食材新鲜、手艺精良”

是他屹立不倒的经营核心

赵钢始终坚信

“餐饮是良心行业，勤劳和坚持

就是最好的秘诀”

从街边小店到良好口碑的名店

赵钢的故事里没有

波澜壮阔的惊天转折

只有日复一日的执着守护

在快节奏的都市生活中

他可以耗时5年研发一道药膳

这份“慢功夫”

在时光的长河中记录下

华容创业者的坚守与匠心