湖北民族大学学子田野行 解码柏杨豆干的非遗密码

荆楚网（湖北日报网）网讯（通讯员王钥、韩娅微、和珍杰、石欣越、何园园）6月26日至7月5日，湖北民族大学民族学研究生和社会学本科生组成的"豆香承柏韵"和"豆韵柏杨"暑期社会实践团队，在湖北省利川市柏杨镇开展了为期十天的田野调查和社会实践活动。团队通过实地走访、深度访谈等方式，对省级非物质文化遗产柏杨豆干的制作工艺、传承现状及产业发展进行了系统调研。

在柏杨镇龙船调传承馆，文化站胡坤明主任和农业中心牟勇主任向团队成员详细介绍了柏杨豆干的历史渊源和文化价值。团队成员先后走访了柏杨社区、众盛食品御品有限责任公司、依红依绿公司以及数十家豆干加工作坊，与省级非遗传承人沈金忠等业内人士进行深入交流。通过实地观摩和访谈，同学们对柏杨豆干的传统制作工艺有了直观认识。

柏杨豆干以其独特的制作工艺闻名，选用优质大豆、龙洞湾泉水和天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤等十几道工序精制而成。其最大特点是全程不使用石膏及其他化学添加剂，成品色泽金黄、质地细腻，富含蛋白质和多种微量元素，被誉为"固体豆浆"。2011年，这项传统技艺被列入湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。

带队教师金晖教授表示，此次调研活动是学校实践育人工作的重要环节。团队成员从产业发展、非遗传承、就业创业等多个维度展开调研，通过与管理者、企业家、非遗传承人的深入交流，获得了宝贵的一手资料和实践经验。

参与调研的同学们收获颇丰。何怡元同学表示："这次田野调查让我真正走进了豆干生产者的生活，感受到他们背后的辛劳与坚持。"田祥梅同学从专业角度谈到："这次经历让我把课堂理论应用到实践中，对非遗传承的社会意义有了更深理解。"大一学生张艺芳也表示："深入田野不仅锻炼了我的观察能力，也让我体会到团队合作的重要性。"

通过十天的实地调研，团队成员深刻体会到柏杨豆干从传统作坊到现代企业的发展历程，感受到一代代传承人对传统工艺的坚守与创新。同学们表示，这次实践不仅丰富了专业知识，也增强了文化自信，为今后的学习和研究积累了宝贵经验。