饿了么餐饮品牌经营者沙龙在武汉举办：将联合蔡林记、肥肥虾庄开启品牌卫星店战略合作

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 易晔）近日，饿了么餐饮品牌经营者城市交流会在武汉举行，面向商家系统介绍了如何借助AI、数智化能力，帮助品牌接住流量收获生意增长的同时，多维探索店型、需求延展，进一步提升整体经营效能。会上，饿了么宣布与蔡林记、肥肥虾庄正式开启品牌卫星店战略合作。

饿了么餐饮品牌经营者城市交流会。通讯员供图

新外卖市场格局下，更多城市品牌借势突围。据饿了么品牌中心CKA中西大区总经理刁虎介绍，5月淘宝闪购全量上线以来，中西部区域连锁品牌整体生意规模增长220%，接近100个品牌订单增长超过200%，商户店均实收均得到增长。

饿了么餐饮品牌经营者城市交流会。通讯员供图

而落脚到城市，平台会在流量之外，通过数据洞察和数智经营工具，帮助品牌长期做好用户的留存、转化和生意创新增长。据饿了么武汉城市参谋长孙晓亮介绍，武汉高校众多，年轻用户占比高，45%的用户年龄在25岁以下。他们乐于体验打卡新品、价格敏感，是品牌拉新重点。“针对这批目标新客的偏好，我们会建议城市品牌强化自身特色来引流，同时结合季节时令热点做产品和营销的创新，携手平台高效增长。”

饿了么餐饮品牌经营者城市交流会。通讯员供图

今年饿了么正式开启品牌卫星店合作模式，据饿了么品牌中心数智经营商运负责人杨㼆瑛介绍，饿了么可以为品牌提供包含智能选址、店型模拟、选品推荐、明厨亮灶等在内的全周期AI解决方案，帮助品牌降低投资成本和回本周期，快速提升月利润率和单店产能，同时强调食品安全和更广阔的商业机会。在数智化方面，基于TRUST外卖经营方法论，叠加AI助力，通过AI智能诊断、AI智能选品、AI智能营销等智能运营工具，平台正在帮助品牌门店经营更精准、策略推荐更智能、配置投放更快捷。

饿了么餐饮品牌经营者城市交流会。通讯员供图

创立于1928年的“中华老字号”品牌蔡林记，面临用户老龄化、守正与创新两难等发展瓶颈。借助饿了么TRUST模型的人群趋势洞察，品牌联合饿了么通过站内站外多端的营销动作快速拓展年轻新客，最终转化的机会人群消费额增长近80%。在蔡林记运营总监严文看来，更重要的是留存下来的高价值会员，他们的下单转化率较普通消费者高出32%，复购率高出7.5%。随着淘宝闪购的上线，最新一季度新客新增超过50万，带来的订单环比增长120%。“未来我们也很期待携手饿了么通过卫星店的mini店型模式，把供给扩宽到城市毛细血管里，服务到更多消费者”。

饿了么餐饮品牌经营者城市交流会。通讯员供图

武汉本土小龙虾头部品牌肥肥虾庄一直面临淡旺季分明的问题，通过TRUST模型对目标用户的需求洞察分析，品牌联合饿了么借助AI选品工具筛选出利于提频复购的菜品，结合高价值会员的运营和精准营销触达，最终在淡季期间收获了85%的整体订单涨幅、262%的新客环比增幅以及忠实用户显著的订单增长。今年7月以来，肥肥虾庄更是接住淘宝闪购的流量，多次突破订单峰值。“肥肥虾庄的拓店规划会采取‘由近及远、由重到轻、步步为营’的策略，在保障品牌核心价值的前提下稳健扩张，卫星店的模式探索正是其中关键一环。”品牌联合创始人柴影表示。

食品供应链公司一米八科技品牌部消费者关系负责人娜娜在会上分享了盐中甜如何通过植物基益生菌发酵等技术，从源头打造健康食材，为菜单创新与品质升级提供支持，期待未来与饿了么商家合作，共同提升消费者的餐饮体验。

饿了么餐饮品牌经营者城市交流会。通讯员供图