“香”聚恩施“舌尖对决”！湖北省烹饪行业职业技能竞赛举办

荆楚网（湖北日报网）讯（记者杨宝 通讯员田路、吴曦）10月16日，2025年“湖北工匠杯”技能大赛——全省烹饪行业职业技能竞赛在恩施举办，来自全省层层选拔的45名烹饪能手开展同台竞技。

启动仪式。

本次竞赛聚焦土家菜技艺传承与创新，设置“中式烹调师（土家菜制作）”单人赛项，以实操技能为核心考核内容。每名选手需在90分钟内现场烹制两道菜品，即一道以恩施土豆为核心食材，尽显本地特色食材的本真滋味；另一道则需选用恩施其他食材，打造兼具传统底蕴与时代新意的创新土家菜，全方位考验选手的技艺功底与创作能力。

竞赛现场。

竞赛现场，急促的切菜声与锅铲碰撞声交响成乐，选手们的动作更是行云流水。在“恩施土豆菜”这道命题上，选手们手持恩施小土豆，或削皮切丝，或文火慢炸，或压碾成泥，力求在烹制过程中追寻“本真滋味”。而另一道“创新土家菜”则成了想象力的试验场。有的将腊肉与海鲜巧妙结合，有的则用现代技法重构土豆的多重吃法，大家会心凝神，一步步完成脑海里构思的“土家新味”。

选手正在制作菜品。

恩施州选手李忠南的一道土豆葛仙米冰淇淋获得评委一致好评，这道菜将土豆泥的爽滑与葛仙米的软弹完美结合，既保证了口感又锁住了营养。他表示，这次比赛与全省高手同台竞技，是提升自己的一次良好机会，也学到了许多经验。同时，希望通过参加省赛、国赛这样的平台将恩施的特色菜肴及饮食文化推向全省乃至全国。

菜品“土豆葛仙米冰淇淋”。

“我做了一道‘瑞麟驾金珠’，代表吉祥如意，送福的意思。”在潜江市选手王锋的灶台上，一只用青萝卜雕刻的麒麟活灵活现，它的身后则是拉着满斗炸至金黄的小土豆，这道集美食与美观于一体的菜肴“艺术品”吸引着许多观众的目光。除此之外，他还带来了一道潜江本地菜“玻璃排骨”，也彰显了当地饮食文化的独特魅力。

菜品“瑞麟驾金珠”。

经过一天的精彩角逐，大赛共产生3名一等奖、6名二等奖、9名三等奖。当晚，还举行了隆重的大赛颁奖仪式。此前举办的2025年恩施州第三届“恩施工匠”职业技能大赛颁奖仪式同步举行。

颁奖仪式。

恩施州饮食文化底蕴深厚、源远流长，土家菜凝练出了“酸辣鲜香、本味醇厚”的独特风味，既是舌尖上的美味，也是承载当地文化、民族记忆的“活符号”，俘获了万千食客的青睐。

选手制作的菜品。

“选手们整体水平较高，展现了高超的技术水平和良好的职业风貌。无论是在传统土菜和土家风味的创新，还是地方特色食材的精彩呈现，都让我们看到了恩施餐饮行业的生机与活力。”中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会主席、湖北省烹饪酒店行业协会执行主席卢永良表示，恩施的食材特别丰富，而且有很多好的地标食材，希望这样的赛事能够多在恩施举办。

选手制作的菜品。

“此次大赛真正实现了以赛育才、以赛选才，更为全省烹饪人才搭建了技艺切磋、经验交流、理念碰撞的优质平台。”恩施州人社局党组书记、局长易善翔表示，下一步，将以此次大赛为契机，持续做优赛事组织与服务保障，全力营造公平公正、专业规范、友好和谐的竞赛氛围。同时，深挖大赛成果价值，以“赛”为桥深化区域技能协作与经验互鉴，加快培育特色产业发展所需的高技能人才与楚菜工匠，为服务支点建设、加快推进恩施州“两山”实践创新示范区建设贡献人社力量。

选手制作的菜品。

本次竞赛由恩施州人民政府、湖北省人力资源和社会保障厅联合主办，恩施州人力资源和社会保障局、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北经济学院楚菜现代产业学院共同承办。