荆楚评论：推动楚菜产业健康发展

中华美食版图中，楚菜坐拥近三千年文化底蕴，却长期面临“养在深闺人未识”的尴尬局面。当川菜、粤菜早已香飘四海，成为全国食客追捧的对象时，楚菜却仍在“出圈”的道路上艰难探索。这一困境，既是品牌传播的乏力所致，也是产业基础薄弱的体现。然而，荆州以一场文化与产业的深度融合变革，为楚菜崛起开辟了新路径。

楚菜之困，在于“空有佳肴，却少故事”。楚地佳肴种类繁多，风味独特，却鲜有能像“佛跳墙”“烤鸭”那样，成为全国食客耳熟能详的品牌。烹饪技艺虽精湛，却多停留于师徒口传心授的阶段，难以形成标准化、规模化的生产能力。更关键的是，人才体系的断层，让楚菜产业在创新与传承之间徘徊不前，缺乏持续发展的动力。

在实体制造方面，荆州依托荆楚粮仓的丰富物产优势，聚焦鱼糕、小龙虾等楚菜核心品类，打造高端食品制造集群。这一举措，不仅提升了楚菜的标准化生产能力，更为楚菜走向全国市场提供了坚实的实体支撑。在平台服务方面，线上平台的建立，构建了数字化交易、智慧化物流的供应链体系，让楚菜产品能够高效、精准地触达全国消费者，拓宽了销售渠道。

但荆州的探索并未止步于此。文化，成为荆州破局的另一把关键钥匙。荆州楚菜文化博览馆的授牌，标志着楚菜文化从幕后走向了台前。这里不再是静态的陈列馆，而是成为了动态的楚菜文化价值引擎。通过系统性地梳理和活化楚菜文化，每一款楚菜产品都被赋予了深厚的文化内涵和独特的故事，让荆州味道不仅满足味蕾，更触动心灵，提升了品牌的文化附加值。

与此同时，楚菜产教融合示范基地的授牌，直指楚菜产业的人才瓶颈问题。这一基地联合高校资源，构建了从烹饪技艺传承到现代产业管理的人才培养体系。在这里，学生既能学到精湛的烹饪技艺，又能掌握现代餐饮企业的管理知识和市场运营能力。这样的复合型人才，正是楚菜产业持续创新和高质量发展的基石，为产业的未来发展提供了有力的人才保障。

荆州探索的文化与产业融合的一体化模式，为楚菜崛起与全省产业升级提供了宝贵经验。地方美食的发展，本质上是文化传承与产业创新的协同共进。楚菜承载着荆楚文化基因，荆州以文化赋能产业、以产业反哺文化，让楚菜既保留了文化精髓，又获得了市场竞争力。这种探索不仅关乎楚菜自身发展，更对地方文化传承、产业转型升级有着重要借鉴意义，为其他地区提供了可复制的样本。

稿源：荆楚网（湖北日报网） 

作者：刘莲（武汉市武昌区“昌言家”团队、积玉桥街道办事处） 

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