雷琴：接过婆婆的坛与心，让霉豆腐香飘更远

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员孙国林、张思琦）在建始县业州镇广润社区的一户人家里，冬日清晨的阳光照进厨房，雷琴正俯身在一块块整齐排列的老豆腐前——这是制作霉豆腐的第一步，也是她接过婆婆严钦荷手中“接力棒”后的日常。

“豆腐要选得好，切得要漂亮”，这句话是婆婆教给她的，如今已成为她自己的口诀。曾经，这是严钦荷一个人的手艺；如今，这成了两代人的坚守。

严钦荷做霉豆腐近二十年，从内退后的迷茫，到朋友鼓励下尝试制作，再到改良配方、送检办证、走进超市，一块小小的霉豆腐，不仅让她重新找到人生的支点，更成为许多建始人心中“家乡味道”的象征。

然而岁月不饶人,随着年纪增长，严钦荷渐渐感到力不从心。“我们做霉豆腐讲究季节性，十、冬、腊三个月做出来的才最好吃。”雷琴说，正是对时令的严苛要求，让她意识到这门手艺不能断。

于是，她主动跟着婆婆学了起来。从豆腐的选择、切块，到温湿度的掌控、发酵时机的把握，每一个细节，雷琴都默默记在心里。“婆婆常说，每一道工序都马虎不得。她做的霉豆腐之所以又嫩又香，就是因为这份用心。”

严钦荷也毫不保留地将二十年积累的诀窍传授给儿媳。“看到她那么认真学，我真的很欣慰。”严钦荷说，“这不仅仅是一门手艺，更是一种情感的延续。”

如今，雷琴已成为严钦荷不可或缺的得力助手。她不仅熟练掌握了霉豆腐的制作技艺，更开始思考如何让这份传统味道走得更远。

“很多在外地的建始人都爱吃我们家的霉豆腐，说这是家乡的味道。”雷琴说，“我会把技术学到位，把这份手艺传承下去，让更多人能尝到这份用心制作的美味。”

从婆婆到儿媳，从一个人到一家人，霉豆腐的故事正在建始县这个普通家庭里悄然续写。雷琴手中接过的，不仅是一坛坛发酵中的豆腐，更是一份匠心、一份乡愁，以及让传统技艺焕发新生的责任。

而严钦荷也欣慰地看到，自己用二十年时间酝酿的这份味道，正在雷琴手中，继续飘香。