荆楚评论：一碗热干面重塑“中餐出海”

近日，百年老字号“蔡林记”在法国巴黎开设欧洲首店的消息引发关注。这并非简单的美食异地复制，而是一场深刻的文化议题探讨。

中餐出海长期面临两难，要么为适配本土口味过度变形，丢失自身文化内核；要么固守刻板印象，沦为无人问津的“文化孤岛”。蔡林记的破局之道，始于对本味的坚守。“味道和武汉一样”的承诺，让远在巴黎的食客尝到地道汉味，更让武汉热干面的风味成为文化载体。美食的核心吸引力始终是风味本身，守住风味底线，才能让文化传播有坚实根基。这种坚守不是故步自封，而是以本味为锚点，为不同文化背景的消费者搭建沟通的基础。

文化出海的关键，在于找到合适的转译方式而非单向输出。蔡林记没有生硬堆砌武汉元素，而是用粗陶餐具盛装热干面，以符合当地审美的器物承载东方饮食文化，让文化表达自然融入用餐体验。这种转译智慧，避免了文化符号的刻板呈现，让消费者在潜移默化中感受中餐的审美底蕴。文化传播从来不是强行灌输，而是通过双方可感知、能接受的方式建立共鸣，让不同文明在相互理解中靠近。

真正的文化出海，更需要实现场景与价值的融合。蔡林记巴黎店打造复合空间，将武汉“过早”文化与巴黎咖啡馆文化巧妙结合，既保留自身特色，又融入当地生活场景。而“热干面比国内贵”的定价，并非单纯的成本叠加，而是对中餐文化价值的重塑，跳出“低价竞争”的误区，让消费者正视中餐的工艺价值与文化内涵。这种融合不是妥协，而是在尊重本土习惯的基础上，让自身文化找到合适的生长土壤，实现双向赋能。

美食是跨越国界的通用语言，更是文化传播的载体。蔡林记的巴黎实践证明，文化出海不必陷入“迎合”与“坚守”的二元对立。守住地道本味，文化传播才有坚实内核；用恰当的文化转译，让不同背景的人都能感受到善意与共鸣；在尊重本土的基础上寻求融合，文化价值才能真正被接纳，这样传统文化才能在海外落地生根。

一碗热干面，承载的不仅是武汉味道，更是文化出海的新思维。文化的生命力在于流动与连接，当更多传统文化能像蔡林记这样，在坚守本真中学会连接，在主动沟通中实现共生，就能在世界舞台上绽放持久魅力，让不同文明在交流互鉴中共同繁荣。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：叶壮（武汉市武昌区“昌言家”团队、水果湖街道办事处）

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