荆楚评论：以长效共治 护舌尖安全

2026年央视3·15晚会曝光部分食品企业生产环节存在的卫生不达标、违规加工等问题，脏乱的生产环境、不规范的加工操作，再次为食品安全工作敲响警钟，也让全社会对常态化守护“舌尖上的安全”有了更高期待。

当下食品消费市场不断升级，网红食品、预制菜、线上餐饮等新业态层出不穷，食品种类愈发丰富、消费场景更加多元，与此同时，食品安全风险也变得更隐蔽、更难察觉，给监管工作和市场治理带来新的挑战。一年一度的3·15集中曝光，能有效揪出行业乱象、震慑问题主体，但守护舌尖安全，仅靠短期的集中整治不够，唯有将监管融入日常、让诚信扎根企业，推动多方协同共治，才能构建起食品安全的多方共治、长效守护。

食品安全治理，最忌讳的就是“平时松、检查紧” 的形式化监管。现实中，部分问题主体摸准了阶段性检查的规律，日常生产经营中偷工减料、违规操作，面对检查抽检时则刻意准备、临时整改，用“表面合格”蒙混过关。这种“两面派”行为，严重透支监管权威，更消耗着群众对食品行业的信任，久而久之，还会损害整个行业的口碑和发展根基。

堵住食品安全监管漏洞，在于推动监管从“运动式整治” 转向常态化、精准化监管。要加大日常巡查和突击检查频次，推行不打招呼、直奔现场的检查，让问题主体无处遁形。同时充分运用大数据、食品溯源系统、后厨可视化直播等科技手段，实现食品生产、加工、流通全流程可追溯、实时可查看、随时可监督，压缩违规操作的空间。此外，还需严格规范抽检送检流程，通过盲检、交叉检、随机检等方式，确保抽检样品与实际售卖产品一致，从源头杜绝“假合格、真违规” 的现象。

食品安全是企业、平台、消费者共同参与的“大合唱”，需各方协同发力。生产企业和餐饮商家作为第一责任人，要坚守道德底线与行业规范，将食品安全放在首位，以品质筑牢根基，良心便是最过硬的质检报告；食品经营平台需主动履职，严格审核商家资质、强化日常抽检，清退违规主体，杜绝问题食品流向餐桌；广大消费者同样是重要监督力量，要提升辨别能力、树立维权意识，通过合法途径维护权益、曝光不良现象，以监督倒逼市场规范。最终形成人人关心、人人监督、人人守护的良好氛围。

曝光是手段，长效才是目的。唯有让监管常在、企业守信、社会共治，让食品安全意识融入每一个生产经营环节，让监督力量覆盖每一个消费场景，才能让食品安全不只停留在3·15这一天，而是真正守护我们每一天。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：余登福（武汉市黄陂区“木兰墨客”团队、姚家集街道办）

责编：陈泉