荆楚评论：规范外卖秩序 让“舌尖安全”看得见

网络餐饮在便利群众生活的同时，线上宣传与线下经营“两张皮”问题一度较为突出，成为食品安全治理的重点难点。面对群众关切，湖北立足实际、创新举措，以智慧监管、社会共治、制度完善为抓手，持续规范网络餐饮经营行为，推动外卖行业向更安全、更有序、更健康的方向发展。

破解“两张皮”，关键在于打破信息壁垒，让线下操作暴露在阳光之下。湖北在全国率先搭建省级“互联网+AI明厨亮灶”平台，贯通省、市、县、所四级监管网络，智能系统能自动识别并预警未穿戴工作服、鼠患出没等10多种违规情形。在这套系统的支撑下，监管部门引导外卖平台与商户协作，目前已有超过4000家商户主动将后厨画面搬上外卖平台，接受消费者的云端监工。从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”，技术的赋能让消费者在点单时不仅能看菜品，更能“云监工”后厨动态，让线下操作实况成为线上选择的新标准。对商户而言，主动“晒”出后厨既是压力也是动力，倒逼其规范操作、提升品质，形成良币驱逐劣币的市场环境。这种以技术破冰、用透明立信的探索，让网络餐饮治理迈出了从被动应对到主动亮剑的关键一步。

外卖骑手日均穿梭于大街小巷，是连接商家与消费者的桥梁，也是最了解后厨真实状况的“移动探头”。湖北敏锐地捕捉到这一优势，创新推行“党建引领+平台协作”模式，从骑手队伍中选聘1261名食品安全监督员，鼓励他们在取餐时留心观察、随手拍下问题线索。孝感市更深化“食安哨兵”活动，聘请89名骑手担任志愿监督员，协同打击幽灵外卖、后厨脏乱等行为。这些机制让骑手从单纯的送餐人转变为食品安全“守门人”，身份认同感和职业责任感同步增强，体现了“人民城市人民建、食品安全人人管”的治理智慧，让监管网络越织越密、越扎越牢。

破解网络餐饮治理难题，既要集中整治，更要建章立制。湖北不仅着眼于当下的专项整治，更致力于构建常态长效治理机制。省市场监管局联合相关部门出台《湖北省网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》，积极推进“食安封签”、“无接触”配送等举措。同时，湖北还承担起国家行业标准起草任务，通过标准引领推动行业规范化发展。这些制度的探索让“一阵风”式的整治转变为“长流水”式的治理，有了制度托底，商户有章可循、监管有据可依、消费者有盼可期；有了标准引领，行业发展从野蛮生长走向规范有序。这种从治标向治本的跃升，为网络餐饮治理提供了可持续的制度支撑。

网络餐饮连着民生需求，关乎食品安全与行业生态。湖北以破解线上线下“两张皮”为切入点，用技术提效能、以共治聚合力、靠制度管长远，不断提升网络餐饮治理水平。湖北的探索，既是对民生关切的及时回应，也为网络餐饮行业健康发展注入了持久动力。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：史雨惠（武汉市黄陂区“木兰墨客”团队、前川街道办事处）

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