荆楚评论：AI赋能炒菜出餐 智慧烹饪重塑产业未来

4月7日，武汉研发的“肴滚炒菜机器人”在河北石家庄一家餐厅高效烹制小龙虾，仅油焖大虾一款菜品就完成超3万次出餐。这台来自湖北的智能烹饪设备，凭借稳定的表现与可靠的技术，走进全球24个国家、4000多家餐饮机构，用科技创新为传统中餐的现代化、国际化打开了新空间。

中餐行业在规模化发展过程中，一直面临厨师培养周期长、菜品口味难以统一等现实问题。传统烹饪设备又存在容量有限、加热不均、搬运部署不便等短板，难以满足现代餐饮高效运营的需要。武汉研发团队从实际痛点出发，创新设计卧轴静态滚筒抽屉式结构，提升食材受热效果，简化取菜与清洁流程，让设备更贴合后厨使用场景。经过六代迭代优化，产品实现自动清洗、自动烘干，拥有30多项国家专利，能够稳定完成大批量菜品制作，为中餐行业提质增效提供了可行方案。

味道是中餐立足的根本，智能技术的作用，是把老师傅的手艺留下来、传出去。研发团队花费大量时间走访各地，与1500多位川菜、楚菜、粤菜等菜系的资深厨师合作，把数万道经典菜品的做法整理成标准菜谱，存入云端数据库。不管用户身处哪里，都能调用相同配方，做出风味一致的中餐。依托自主搭建的AI智能平台，系统在海量菜谱基础上不断优化，衍生出150多万个创新做法，还能精准识别油温、灵活控制火候和翻炒节奏，让批量制作的菜品也能保留小锅快炒的香气与口感。技术没有替代厨艺，而是把厨艺变成了可复制、可传承的标准。

贴近后厨需求、贴合市场口味的创新，自然能收获实实在在的认可。这款武汉制造的炒菜机器人，已经进入中国台湾、新加坡、奥地利等多个国家和地区，凭借稳定出餐、降低成本、保证口味的优势，获得当地餐饮商家和食客的好评。不管是地方特色小吃，还是经典中餐菜品，设备都能较好适配，用稳定表现站稳市场。企业并没有停下脚步，而是根据小型餐厅、大型食堂等不同场景，继续优化产品设计，不断扩大服务范围，让更多地方用上可靠的智能烹饪设备。

科技赋能烟火气，匠心传承中国味。武汉“AI大厨”走向世界，是新质生产力在餐饮领域的真实落地，也是中华美食依托科技实现全球化传播的一次有力探索。守住中餐的味道根基，用好技术的创新优势，推动智能设备与各地饮食习惯相融，传统中餐就能在新时代保持本色、焕发新生。以科技守护味道，以创新传递香气，中华美食必将在世界舞台上行稳致远，绽放出持久而动人的魅力。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：林欣怡（武汉市武昌区“昌言家”团队、中南路街道办事处）

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