荆楚食普第十三期：健康过端午，食安小贴士来啦！

“荆楚食普，食话食说”，为守护群众舌尖上的安全，湖北省市场监督管理局联合荆楚网共同策划推出系列科普节目“荆楚食普”，通过普及食品安全知识，提高大众食品安全意识。今日推出第十三期视频节目： 健康过端午，食安小贴士来啦！

专家解读：粽叶飘香，端午将至，粽子、绿豆糕、咸鸭蛋成了家家户户餐桌的标配。但高温高湿的天气里，这些节令食品也藏着不少安全隐患，需要特别注意。

（一）选购避坑

①粽子

买粽子先看渠道，优先选正规商超、品牌官方渠道，千万别买路边无证摊点的“三无”产品。真空包装要检查有没有漏气、胀袋，新鲜粽子得挑粽叶紧实无破损的。要注意啦，正常粽叶煮后会发黄发暗，“绿得发亮”的返青粽叶可能经过化学染色，一定要警惕！

②绿豆糕

挑绿豆糕，选淡黄绿色、带清新绿豆香的就行，颜色过于鲜艳、闻着刺鼻的千万别买。短保绿豆糕记得要冷藏，而且它高糖高油，糖尿病患者、老人孩子可不能多吃。

③咸鸭蛋

买咸鸭蛋要挑外壳完整、无裂缝无霉点的，敲开后蛋白洁白紧实、蛋黄橘红金黄。需要注意，咸鸭蛋含盐量高，高血压、肾病患者可要管住嘴。

（二）储存加工

选对了食材，储存加工也不能大意。 高温天气，食物容易变质，粽子要按包装要求储存：预包装粽子开封后室温别放超过2小时，散装自制粽子要尽快冷藏，吃不完的冷冻保存。不管是冷藏还是冷冻的粽子，再次吃之前一定要彻底加热，中心煮得变软变烫才能吃。家庭自制粽子，一定要选新鲜无异味的食材，包粽子前要把手、器具都洗干净，生肉和粽叶要分开处理，避免交叉污染。自制粽子冷藏别超过3天，冷冻别超过2周，放久了千万别吃。 另外，冰箱不是保险箱，生熟食材一定要分层存放，生肉放底层，熟粽放上层，刀具砧板也要生熟分开，别让细菌交叉污染。

（三）科学食用提示

粽子的糯米本身黏滞，肉粽、蛋黄粽更是高油高盐，吃多了容易加重肠胃负担，老人、孩子和肠胃功能弱的朋友一定要适量食用，千万别贪嘴。吃粽子的时候搭可以配点蔬菜、水果，帮着肠胃动一动。另外，端午出游别乱采乱吃野菜、野蘑菇，看起来“纯天然”，说不定藏着致命毒素，每年都有误食中毒的案例，大家千万不能掉以轻心！

出品：湖北省市场监管局、湖北食品检验院、荆楚网

策划：陈微、阮颖、吴培、文红、刘阳、朱学娜