荆楚评论：阳光照进后厨，共筑外卖安全防线

手指一点、美食到家，网络订餐已深度嵌入亿万人的日常生活。然而，“幽灵外卖”藏身暗巷、后厨脏乱靠滤镜伪装等乱象，让消费者在享受便利时平添隐忧。这些痛点的根源在于信息不对称与责任追溯难。消费者只见精修图不见真后厨，部分平台重流量轻审核，导致无证作坊混水摸鱼。“幽灵外卖”屡禁不止，恰是因为平台守门失守、商家责任虚置、监管穿透力不足。

今年6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，为守护“舌尖上的安全”提供了制度利剑。新规明确了平台的第一守门人角色，要求入网经营须实名登记、实地核验、动态监测；同时强制无堂食店铺醒目标注业态，打破信息黑箱。但纸面新规变为百姓实感，关键在落地。监管部门必须用好线上监测与线下抽查，对违规商户从严处罚、公开曝光。近期一系列雷霆举措与巨额罚单，彰显了严守底线、维护执法权威的坚定决心。

当然，治理网络餐饮不能仅靠监管单打独斗，必须凝聚社会共治的强大合力。构建全链条的安全防线，需要多方同向发力：

要以科技赋能打造“透明厨房”，让后厨成为“玻璃房”。大力推广“互联网+明厨亮灶”，通过视频直播、AI智能抓拍等技术手段，将原本封闭的后厨转化为可视化的“现场直播”。这不仅打破了物理壁垒，更倒逼商家从“被动迎检”向“主动自律”转变，用看得见的透明重塑数字时代的餐饮信任。

要以规则引导形成“良币效应”，让合规者吃上“定心丸”。平台企业应切实履行主体责任，建立基于信用的流量分配机制。对敢于开放后厨、合规经营的商户给予流量倾斜和专属标识激励；对屡教不改的黑作坊坚决清退并实施跨平台禁入。通过市场选择压力，真正形成“良币驱逐劣币”的正向生态。

要以全民参与织密“监督网络”，让骑手化身“流动哨兵”。食品安全没有旁观者。一方面，要发挥外卖骑手作为“流动哨兵”的独特优势，鼓励他们对脏乱差后厨随手拍、及时报；另一方面，要畅通消费者投诉举报渠道，完善有奖举报与反馈闭环机制。当千万双眼睛共同盯紧外卖安全，任何隐蔽的违规行为都将无所遁形。

食品安全没有“离线权”，便捷绝不能以牺牲安全为代价。唯有以制度立规、以科技破局、以共治聚力，让阳光毫无死角地照进每一间外卖后厨，才能让每一份外卖都经得起公众“围观”。到那时，“点得放心、吃得安心”才不再是一句口号，而是千家万户餐桌上的日常。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：于成接（武汉市武昌区“昌言家”团队、区市场监督管理综合执法大队）

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