百年非遗烧梅香 “顺香居与武汉味觉记忆”江城书房开讲

8月15日下午，武汉名家论坛以“从‘顺着香味找’到跻身非遗名录——顺香居与武汉味觉记忆”为题，在江城书房火热开讲。本次讲座由知名文化学者、国家级、湖北省非物质文化遗产代表性项目评审专家曾庆伟先生主讲。  摄影：刘奕麟

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 柯立）一笼烧梅，百年烟火。8月15日，武汉名家论坛第718期在江城书房开讲。知名文化学者曾庆伟以“从‘顺着香味找’到跻身非遗名录——顺香居与武汉味觉记忆”为题，带领听众在一缕面香中，解码武汉老字号顺香居背后的城市往事。

烧麦之源，可溯至北宋汴京，历经千年演变，在南北交融中绽放千姿百态。而武汉人将“烧麦”唤作“烧梅”，不仅因其形如寒梅绽放，更藏着江城人独有的诗意与浪漫。

讲座中，曾庆伟将时光拉回百年前的汉口码头。明成化年间，晋商沿汉水南下，将北方面食带入江城。1932年，顺香居创始人胡佑臣在汉口花楼街立店，为让码头工人扛饿顶饱，他大胆增加猪油与糯米比例，创制出“重油烧梅”。一口重油烧梅，配上一壶花红茶，解腻又清心，这不仅是码头时代的生存智慧，更是武汉“过早”文化中最硬核的烟火底色。

“味觉不仅是生理的感知，更是城市的记忆。”曾庆伟指出，顺香居烧梅与热干面、三鲜豆皮等老字号一道，构筑了武汉人的“味觉坐标”。它是本地人清晨的仪式感，也是游子心中化不开的乡愁。

一城烟火味，百年顺香居。老字号不仅是商业品牌，更是城市历史的“活化石”。在快速变迁的时代，守护这一口老味道，便是守护江城的文化根脉与集体认同。让汉味烧梅的香气，在岁月流转中永不消散。