荆楚评论：抽检不合格，别让焦虑“悬”住筷子

高温、汛期叠加的夏季是食品安全风险高发时段，各地市场监管部门密集开展食品专项抽检。每当一批不合格食品名单对外发布，不少消费者看到“不合格”字样便心生恐慌，吃饭时顾虑重重。这份焦虑背后，根源在于大众不了解靶向抽检的工作逻辑，简单将 “主动查出风险”等同于“市场整体安全失守”。

抽检不是“撒网捕鱼”，而是“精准排雷”。日常食品抽检并非平均分配抽样名额的随机抽查，而是以风险防控为核心的靶向排查工作，优先覆盖高风险食品品类、城乡农贸市场、小型餐饮门店、散装食品经营商户等重点领域，是面向食品市场开展常态化动态“精准排雷”。监管部门主动聚焦隐患易发点位开展抽样检测，目的就是在海量经营主体中，精准筛查并处置少数存在质量问题的经营主体。基于这一工作逻辑，常态化公示检出的不合格产品，并非食品行业的负面信号，而是监管主动下沉、主动排查、主动整治风险的工作纪实；反之，若某一领域长期未检出不合格样品，反而存在抽样覆盖不足、风险排查不充分的可能性。

公布名单不是终点，而是闭环处置的起点。公众之所以看到“黑榜”就紧张，还有一个关键原因是不了解检出不合格产品后的整套处置流程，误以为公示名单就是监管工作终点。实际上，实验室出具不合格检验报告，只是风险处置工作的起点，一套完整、刚性的管控流程会同步启动，整改复核结果、案件处置信息同步对外公示，形成从发现、管控、查处到整改复核的完整风险闭环。每一份抽检通报背后，都有一整套风险清零机制落地运转。

数据不语，却最有说服力。2026年，央视新闻播报“2025年，全国米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品监督抽检合格率99.37%，连续4年稳定在99%以上”。数据直观印证，靶向抽检曝光的仅为零星局部问题，我国食品安全整体基本面持续保持稳中向好。日常生活中容易出现幸存者偏差，大家更容易关注被曝光的少数不合格产品，却忽略市场上占绝对主体、长期合规经营的食品商户，放大了局部风险带来的负面感受。

从行业客观规律来讲，食品生产流通全链条很难做到完全不存在任何风险隐患，但市场监管部门针对各类食品违法违规行为始终坚持零容忍执法标准。读懂靶向抽检、闭环处置的监管逻辑就能明白，每一次不合格信息对外公示，都不是制造消费恐慌，而是监管主动为群众餐桌提前排查隐患。面对抽检“黑榜”无需过度焦虑，监管部门始终保持常态化抽检力度，对排查出的各类隐患第一时间处置整改，全方位守护居民日常饮食安全。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：郑雅婷（硚口区市场监管局）

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