凉城“水中燕窝”端上江城餐桌 利川莼菜武汉品鉴推介活动举行

荆楚网（湖北日报网）讯（记者杨宝 通讯员段磊）凉城出珍馐，莼香满江城。9月11日，2026利川莼菜武汉品鉴推介活动在东湖之畔的水墨团山餐厅举行。来自武汉餐饮界、企业界及媒体界的嘉宾齐聚一堂，品鉴来自北纬30°深山冷泉的“水中燕窝”，共话利川特色农业品牌发展。

活动现场。

活动现场，10余道以莼菜为主要食材的精美菜肴依次亮相。莼菜灼手工野菜丸子本味质朴，土家老酸水凉拌莼菜酸爽可口，莼菜煨莲藕排骨高汤醇厚绵长，利川红茶奶冻莼菜清甜雅致，莼菜烩清蒸武昌鱼滋味鲜美......每一道菜品既保留了莼菜天然胶质与营养，又融入了楚菜精湛烹饪技艺。

莼菜菜肴。

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香表示，利川莼菜口感滑润、胶质丰厚，品质在国内同类产品中首屈一指。她希望湖北餐饮企业积极对接利川莼菜，共同把“水中燕窝”推向更广阔的市场，登上更多人的餐桌。

在餐厅后厨，利川市餐饮协会的厨师团队与水墨团山餐厅厨师团队同台献艺，根据各自对莼菜的理解，烹饪出色香味俱佳的菜肴。

利川与武汉厨师相互交流。

“利川厨师对莼菜的理解和处理确实有独到之处，尤其是火候的把控和酸水的发酵工艺，值得我们学习。”水墨团山餐厅行政总厨陈龙对同行的技艺赞不绝口。

利川市餐饮协会副会长刘运良表示，这次把莼菜最地道的做法带到武汉，两地同行的交流让双方都受益匪浅，今后希望常来常往，让更多人品尝到利川莼菜。

嘉宾品鉴莼菜菜肴。

武汉恩施商会会长唐宏泉、武汉巴人硒乡记江滩店代表姚慧琼、武汉恩施商会执行会长张旭、武汉美食博主李继强等四位嘉宾在品鉴莼菜宴后，分别从商会平台、餐饮经营、资源对接、美食传播等角度，分享了感受，并为利川莼菜走进武汉市场提出了意见建议。

当天，湖北利川红产业投资集团有限公司与武汉10余家餐饮企业及大型商超代表签署了产销合作协议，将利川莼菜纳入日常采购清单，建立长期稳定的供货关系。

签署产销合作协议。

“楚菜讲究‘鱼米之乡、蒸煨擅长’，莼菜的滑嫩与蒸煨技法天然契合。这次利川带来的土家老坛酸水莼菜，手法独特，让我看到了莼菜烹饪的更多可能性。”湖北经济学院教授、湖北楚菜研究院荣誉院长卢永良表示，希望带学生到利川实地调研，把莼菜融入楚菜教学和研发，让这道千年食材在新时代的楚菜里焕发新活力。

莼菜菜肴。

利川莼菜发展已有六十余年历程。1963年武汉大学教授周凌云在福宝山首次发现野生莼菜，1987年成功实现“野转家”栽培，2004年获国家地理标志产品保护，2025年12月利川被正式授予“中国莼菜之乡”称号。目前全市莼菜种植面积达2万亩，鲜莼菜年产量超2万吨，综合产值达2亿元，出口量占全国总量的80%，产品远销日本、韩国及东南亚等国。