选鳝、评鳝、尝鳝……一条鱼的华丽“鳝”变！

10月18日，2026“仙桃黄鳝”消费季开幕式在“全国网箱养鳝第一村”张沟镇先锋村举行。

从池塘到餐桌“游”向大市场

金秋时节，江汉平原水乡处处洋溢着丰收的喜悦，张沟镇先锋黄鳝生态养殖示范基地迎来了一批特殊的客人。省内主产区及对口协作区分管领导和农业部门领导、行业专家学者、全国主销区渠道商代表实地考察仙桃黄鳝产业，领略“中国黄鳝之都”的“丰”景。

基地里，池塘波光粼粼，网箱整齐排布。鳝农提起网箱，肥硕的黄鳝挤作一团。先锋村党总支书记朱传宝像导游一样，向大家热情推介。

鲜活的黄鳝引来参观人员拍照。国家特色淡水鱼产业技术体系惠州综合试验站站长、惠州市渔业研究推广中心副主任朱德兴俯身抓起一条，打卡留念。2023年，他曾来湖北考察黄鳝产业，希望把产业带回广东。“广东高温时间长，黄鳝生长周期更久。”朱德兴笑着说，“没想到仙桃黄鳝产业发展得这么好，希望今后进一步合作，共同做大做强黄鳝产业。”

在市黄鳝农产品供应链有限公司，朱传宝详细介绍供应链平台。平台围绕黄鳝“种养加销安”全产业链条，上线种苗繁育、养殖设施、金融服务、物流运输、市场交易等应用场景。恒温培育车间里，技术展示引人驻足；“数鲜云冻”技术前，参观者仔细询问；电商运营区，屏幕连着大市场。全产业链一环扣一环，参观人员纷纷拍照记录。

“仙桃黄鳝在生产端全国名列前茅，但消费端还有很大增长空间。”江苏省餐饮行业协会驻会副会长徐浩边拍边说。他表示，仙桃黄鳝产业链完整，未来还需要进一步叫响品牌。

来到湖北允泰坊食品有限公司，还未进门，香气先飘进车内。健康低温油炸、60秒油炸定型、双螺旋速冻锁鲜……允泰坊新产品天妇罗蔬菜鳝鱼饼生产线上，参观人员看技术、品味道、想市场。

调研团队还参观了湖北楚渔鑫食品有限公司鱼加工车间，游览了沔阳小镇。从塘边到餐桌，从生产端到消费端，一路看、一路拍、一路交流，共同见证仙桃黄鳝“游”向大市场的精彩之路。

鳝农同台晒本领

“22号，重一斤七两，长八十二公分，本届鳝王！”

10月18日上午，先锋黄鳝贸易市场，主持人报声一出，掌声、喝彩声炸开了锅。50岁的养殖大户熊启发走下舞台，小心翼翼捧起那条身形壮实的“大黄斑”黄鳝，围观的乡亲们凑上前合影留念。他咧嘴一笑：“养鳝靠细心，不是一天两天的功夫。守好每一口网箱，仙桃黄鳝的牌子，要我们鳝农一起守。”

这天，仙桃黄鳝消费季活动走进“全国网箱养鳝第一村”先锋村，选鳝、评鳝、尝鳝轮番登场，十里八乡的鳝农们放下塘口的农活赶来，大家晒收成、议销路、聊技术。整场活动里，鳝王争霸赛是最受瞩目的重头戏。

称重台四周挤得水泄不通，目光全盯在台面上一条条身形壮实的黄鳝上。“21号，一斤六两；23号，一斤二两……”报数声此起彼伏。天刚蒙蒙亮，鳝农们先到塘口完成当日管护，再拎起精心留养的“鳝种选手”奔赴赛场。平日里各守塘口暗自较劲，今天擂台搭到家门口，谁也不想落后。

熊启发的这条“鳝王”，是他从1700口网箱里一条条比对出来的。“体态要匀，色泽要亮，拿在手里得有分量。”他说，为了这场擂台，前前后后留养了3年。

这份较真，先锋村人揣了近30年。1998年，村里埋下网箱养鳝的第一粒种子。从稻田简易埋网，到标准化网箱吊养，再到攻克温室囤苗、人工育苗一道道难关，一条黄鳝，慢慢长成富民支柱产业。“以前是摸着石头过河，现在是照着标准养。”鳝农张军在台下感慨。

鳝王争霸论鳝鱼品质，“最美鳝农”评比看农人担当。上台参评的候选人，个个是塘口摸爬多年的老手。代保华就是其中一个。这些年，谁家鳝苗成活率上不去，他往塘口跑得比自家还勤；新手拿不准病害，一个电话，他拎着网兜就上门。当选后，代保华说得朴实：“一个人养得好不算本事，一个村都养得好，牌子才立得住。”这句话，引来一片点头。

一旁的厨艺赛场早已香气弥漫。本地大厨轮番站上灶台，现捞的新鲜黄鳝就地处理。刀锋起落，鳝段切得均匀利落；铁锅烧热，热油“滋啦”一声，爆炒鳝片、红烧鳝段、清炖鳝汤轮番出锅。浓油赤酱裹住鳝肉鲜香，清炖汤头鲜而不腥。评委现场品评，比的是手艺，拼的是地道沔阳风味。长桌前，评委逐一试味。“这条肉质弹牙！”“这碗汤有小时候的味道。”品评间，赞叹声不绝于耳。

热闹背后，是一笔实在账。2006年投用的先锋黄鳝贸易市场，早已是全国闻名的水产集散地，旺季每日40万斤黄鳝从这里发往全国各地，年交易额稳定在6亿元。一条黄鳝，“链”起全镇七成农业人口，先锋村人均纯收入突破6万元。场上比本事，场下话产销。活动当天，不少客商慕名而来，围着刚下擂台的鳝农问价格、要样品、约看塘。

一条黄鳝，从网箱游上擂台，从塘口直达餐桌，也游进了鳝农越来越有奔头的日子里。

鳝汤飘香  鳝村热闹

细雨飘着，先锋黄鳝贸易市场里却热气腾腾。大锅支起来了，展柜摆开了，直播间的灯亮上了，四方游客撑着伞走进市场，鳝香混着烟火气，扑面而来。

市场中央，一口直径近3米的大锅稳稳架起，锅边围满了人，手机举得一片高。热气裹着鲜香直往脸上扑，这锅鳝丝蛋皮汤，是当天市集的“主角”。

鳝农吴泽平挤在人群里，伸着脖子往锅边瞅。锅里熬的，正是他家网箱起捕的黄鳝，180斤，条条活泛。吴泽平在这市场摸爬滚打，从小规模养殖到标准化网箱养殖、固定出货，用他的话说：“日子就是跟着这黄鳝一起，慢慢翻上来的。”他家500多口网箱，按鳝康源农业科技有限公司的技术和标准养殖。老吴说，公司统一供苗、统一技术，养成后回收再净养，鱼活得健康，卖得也稳当。

先锋黄鳝贸易市场是全国规模最大的黄鳝产地贸易市场，每年秋季开始，黄鳝大量上市，交易高峰时期，单日超40万斤黄鳝发往全国，“中价·仙桃黄鳝价格指数”也从这发布。仙桃深耕黄鳝产业30年，全市养殖面积30万亩，年产量约12万吨，全国每4条黄鳝就有1条产自仙桃，“仙桃黄鳝”品牌价值达306.51亿元。吴泽平家500多口网箱，就是这串数字里的一分子。

工作人员凌晨就开了工，180斤本地鲜鳝、1500枚鸡蛋，慢熬鳝骨原汤，再下鳝丝、淋蛋皮，一锅汤熬得浓白鲜香。锅盖一掀，白雾腾空，醇厚鲜香漫满全场，游客停下脚步：“这香味，隔着老远就把人勾过来了。”

市场大门两侧，20个特色展柜整齐排开。泡藕带、毛嘴卤鸡、红庙酥饼、沔城莲藕、沙湖皮咸蛋……仙桃本土名优特产琳琅满目，和招牌黄鳝相映成趣。

允泰坊食品摊位前人头攒动，主播李梦雨正热情推介：“这款蔬菜鳝鱼饼、蔬菜虾饼是新品，近期将在线上销售。”一旁烧烤架上，鳝片烤得金黄油亮，油脂滋滋作响。宜昌游客周爽接过刚烤好的鳝片，咬下一口连连称赞：“第一次吃烤鳝片，口感劲道、越吃越香，真是太够劲了！”一席话引得周围人直笑。

仙福食品负责人秦明正忙着给游客打包装盒。他带来的沙湖皮咸蛋成了热门伴手礼，企业每天可加工15万枚，正全力备战春节旺季。沙市游客熊文尝过后当场选购多盒：“早就听说沙湖皮蛋名气大，今天亲口尝，果然口感细腻、味道正宗。多买几盒，寄给亲朋好友共享美味。”

线下热闹，线上忙。市集直播间前排起长队，仙桃市鑫汇米业负责人许敏慧对着镜头推介仙桃香米，短短几分钟就接到5笔线上订单。她笑着说：“好米也得会吆喝，线上线下一起发力，销路才越走越宽。”农易链电商带来的风干鱼、糍粑鱼、各式卤制品鲜香萦绕，游客陈小军挑了几款打包带走。

美食尝不停，趣味玩不断。鳝市投壶摊前，一个武汉来的小男孩连投三支都没中，急得直跺脚，旁边爸爸杨建笑着支招：“手稳点，别使蛮劲。”第四支稳稳落壶，周围一片叫好。鳝鱼投食、鳝杆凌云、先锋幸运骰等游戏前也围满了人，孩子们玩得不肯走，大人在一旁跟着乐。

市集人气不减，鳝农吴泽平满心欢喜。他家500多口网箱去年创收近30万元，今年行情喜人，收成可期。看着市场熙攘的景象，他笑着说：“以前哪敢想，小小一条黄鳝，能把日子撑得这么踏实。”（来源：仙桃日报 通讯员：陈亚东 胡圣）