“荆楚食安·民生观察团”系列探访②｜多措并举织密外卖“防护网”

手机点一点，美食送到家。如今，外卖已成为很多人日常生活的一部分，但外卖食品安全始终牵动着消费者的心。商家有没有资质？后厨干不干净？配送过程会不会出问题？

2026年湖北省食品安全宣传周期间，由湖北省食品药品安全办联合荆楚网共同举办的“荆楚食安·民生观察团”系列探访活动第二站走进湖北美团，人大代表、政协委员、食品专家、媒体记者、学生家长、消费者代表、网络达人一同实地探访外卖平台如何通过“放心外卖系列举措”，守护消费者“舌尖上的安全”。

从准入到配送：全链条筑牢安全防线

在美团骑手之家，观察团成员被配送环节的几个“小细节”吸引：外卖保温箱采用加厚保温层，确保热餐在配送途中维持适宜温度；每份餐品都贴有一次性食安封签，撕毁即无法复原，杜绝配送过程中餐品被打开的风险；智能外卖柜设置了超时提醒和自动锁死功能，避免消费者长时间未取餐导致食物变质。

“这些只是末端的保障，真正的防线从商家入驻那一刻就开始了。”美团湖北区域相关负责人介绍，平台推出了“放心外卖十大举措”，围绕商家准入、透明经营、多方共治三个维度，构建起全链条的食品安全保障体系。

在商家准入环节，平台严格落实证照验真制度，通过“一镜到底”实地核验、第三方机构真实巡检等方式，确保入驻商家资质合规、经营地址真实，从源头把好“入口关”。

在透明经营方面，平台推进“互联网＋AI明厨亮灶”建设，消费者点外卖时可以通过手机实时查看商家后厨操作画面，“做什么、怎么做”更加直观。

多方共治：骑手与消费者共同参与监督

“很多人不知道，外卖骑手不只是送餐员，还是我们的‘流动监督员’。”美团湖北区域负责人介绍，平台建立了“骑手吹哨”机制，鼓励骑手在取餐过程中主动发现和上报食品安全问题，形成“骑手参与、平台处置、监管跟进”闭环管理。

观察团现场观摩了一场模拟巡检：一名外卖骑手在取餐时，接到巡查任务，随即通过骑手APP拍照上传。平台食品安全员在后台收到信息后，第一时间进行核查处置，如遇到严重问题还会同步报送市场监管部门。

除了骑手参与，平台还建立了大众评审机制，邀请普通消费者参与食品安全监管。同时，与市场监管部门加强深度合作，通过政企共治平台实现数据共享、联合执法，形成社会共治的合力。

“以前点外卖总有点不踏实，今天才知道背后有这么多保障措施。”消费者代表张女士说，特别是“明厨亮灶”，让消费者从“盲吃”变成了“明明白白消费”，消费更明白、更放心。

全国人大代表程星表示，网络订餐食品安全是一个系统工程，光靠监管部门单打独斗不够，平台企业、骑手、消费者都参与进来，才能真正织密安全网。

统筹：孙永军

策划：阮颖

记者：刘阳

编辑：陈頔