【大学生网评大赛】东湖评论：高价汉堡为何不再“香”？

“苦了什么都不能苦了这张独生嘴。”近年来，随着消费者对餐饮品质追求的提升，不少快餐品牌“嗅到”此间商机。纷纷推出高价位产品线，意图占据市场份额。其中，高价汉堡以其独特的口味体验和精致的食材搭配吸引了部分消费者的注意。然而，近段时间，随着天气渐渐降温，“高价汉堡”也迎来了销售的“寒潮”，渐渐有些“卖不动”的趋势。

性价比逐渐成为关键，一方面，消费者普遍趋于理性消费，在购买非必需品时往往会更趋于慎重考虑再行购买。另一方面，“一分价钱一分货”，消费者对于超出心理预期价格区间的商品接受度也会明显降低。快餐一直以来给人的印象便是“方便、快捷、实惠”诸如“高价汉堡”此类的产品确实会打破消费者对该类产品的固有认知。

市场百花齐放，自然会产生“挤压效应”。从街头小吃到国际连锁，消费者的选择空前丰富。消费者对健康生活的追求，也催生素食主义、健康轻食等新兴潮流的崛起，高热量、高脂肪的汉堡显然不能满足消费者的要求，那么，传统高端汉堡的品牌定位自然受到冲击。加之新兴餐饮品牌的快速扩张，也会逐渐瓜分贵价汉堡的市场份额。

不难看出，在追求高端化的进程中，一些品牌过度强调产品的“高价”“高端”属性，却忽视了食品本身的口感与营养价值。加之“高高在上”的价格并未完全带来令人满意的消费体验，反而让消费者感到性价比不高，既失去了原有的品牌定位，也会逐渐失去主流客群的青睐。此外，成本上涨这一因素，也会间接推高售价，进一步挤压利润空间，商家为了盈利便会提高售价，进而形成恶性循环。

管中窥豹，可见一斑。食客当然更远与为性价比更高、更具特色的餐饮体验买单。笔者认为，一方面，快餐行业或许应更聚焦于提升菜品质量与用餐体验，从而满足消费者对健康饮食的需求，而非单纯追逐“豪华包装、精致照片”。另一方面，也需要立足实际、不断创新，开发更具特色的产品，以优秀的产品内容吸引顾客眼球而非精美的形式外壳。

在消费者越来越注重性价比的时代背景下，高价汉堡的“降温潮”也说明了唯有那些能够真正理解市场需求，坚守品质与价值“双在线”的品牌才能达到持续发展的目标，赢得竞争优势和消费者口口相传的好口碑。

让我们共同期待快餐行业能以更加丰富多元、贴近人心的美食体验“华丽转身”回馈食客。在创新和探索的路上，迈出的每一步都重要而弥足珍贵。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：肖亚亓（成都医学院）

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