东湖评论：科技为武昌鱼注入新生

一条鱼，藏着一座城的密码。从《三国志》童谣里的地域特产，到毛主席笔下传遍天下的珍味，武昌鱼游过千年时光，早已超越食材本身，成为镌刻着荆楚文化印记的符号。而如今，华中农业大学团队研发的无肌间刺武昌鱼，用一把“基因剪刀”剪开了传统与现代的鸿沟，让这条千年名鱼在科技赋能下，迎来了更广阔的游弋天地。

武昌鱼的千年旅程，始终与“突破”相伴。古时它模糊于“武昌一带鳊鱼”的界定，是易伯鲁教授团队的细致研究，让其以“团头鲂”的学名正式正名，从模糊的文化意象变为精准的生物物种；曾经它是靠天吃饭的湖鲜珍品，曹文宣等科学家的人工繁殖技术突破，让其从梁子湖游向全国餐桌，从少数人的奢享变成寻常百姓的家常菜。每一次突破，都让这条鱼的生命力愈发旺盛，而无刺技术的诞生，更是一次颠覆性的跨越。

无刺武昌鱼的价值，远不止“吃着方便”那么简单。在物资匮乏的年代，武昌鱼是过年时仅供观赏的“面子菜”，承载着人们对富足生活的期许；如今物质丰裕，人们对美食的需求从“吃得饱”转向“吃得好、吃得巧”。肌间小刺的困扰，曾让不少年轻人对这道经典楚菜望而却步，而历时十余年的科研攻关，不仅解决了食客的痛点，更守住了文化的根脉。正如非遗传承人邹志平所言，无刺技术能让更多人爱上武昌鱼，这份“爱”的背后，是传统文化符号在当代的传承与延续。

科技为武昌鱼注入新生，而文化则为其筑牢根基，二者形成了奇妙的共生关系。当无刺武昌鱼即将走向产业化，我们看到的不仅是一道菜的升级，更是一个文化IP的进阶。从清蒸、红烧的传统技法，到泉水浸、麻辣味的创新做法，非遗技艺在坚守中创新；从梁子湖的天然渔场，到智慧养殖的标准化基地，产业模式在迭代中升级；从诗词歌赋中的文化意象，到基因编辑后的现代食材，武昌鱼始终在时代浪潮中顺势而变，却从未丢掉骨子里的荆楚韵味。

一条无刺武昌鱼，折射出的是传统文化活化的新路径。不是所有经典都要固守原貌，不是所有传统都需与现代割裂。当科技读懂文化的内涵，当创新守住传统的底色，那些穿越千年的文化符号，便能在新时代焕发新的活力。就像这条游过千年的武昌鱼，带着基因里的荆楚灵气，借着科技的东风，必将游得更远、更宽，让千年鱼味在更多人的舌尖上，续写新的传奇。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：汤好（鄂州古楼街道）

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