荆楚网消息 （记者 杨不二）除了周黑鸭、廖记棒棒鸡、绝味鸭脖、小胡鸭，武汉街头的卤味大军又加入一个新兵——“围裙哥哥”。这个崭新的品牌诞自一个武汉传统餐饮的老兵——艳阳天。

18日，艳阳天在武汉宣布，其旗下时尚卤味品牌“围裙哥哥”正式杀入休闲卤菜领域。从其已经开出的直营门店看，“围裙哥哥”在定位上直接对标周黑鸭、廖记棒棒鸡。

据介绍，“围裙哥哥”在武汉已经开出了8家直营门店，分布在宝丰路、宗关、沌口、付家坡、光谷、复兴村等繁华路段。按照计划，2017年春节前，直营连锁店的数量将增至20家。2017年“围裙哥哥”将基本上遍及武汉各大商圈。2018年，门店数量将达200家。

值得注意的是，“围裙哥哥”主营品类上，并没有主推武汉人最爱的卤鸭食品，而是将皮皮虾、鲍鱼等海鲜放在了主打产品的位置，其次才是禽肉、猪牛肉和素食。

当记者问及为什么不主推武汉人喜爱的卤鸭类食品，“围裙哥哥”负责人陈晓明坦言，“在武汉，鸭类卤食市场已经被做得很透。”

去年11月，周黑鸭在香港上市，从一个卤味店到行业的庞然大物，周黑鸭只用了十年时间。

或受此触动，艳阳天也萌发了进军卤制品市场的念头。按陈晓明的话说，卤制品的消费市场大到没法让你拒绝。

据介绍，卤制品整体行业规模全国在2016年达到了1600亿元，2015年全国产量达到600万吨，最近五年的年复合增长率为18.9%，远高于一般快消品行业，仅2016年一年，武汉卤制品市场产值高达200亿元。

业内人士表示，在经过了野蛮生长之后，武汉的传统餐饮行业已经纷纷开始求变。

2013年，小蓝鲸开始在主营门店推出早餐品类“木兰面”。2015年，艳阳天推出早点品牌“汉口巷子”。

亢龙太子则走得更远。2016年，太子在汉口西北湖广场竖起了一栋48层的5A写字楼，跨界进入酒店地产行业。