咸安区鳌山村百年老手艺香飘新厂房

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 张欢 陈漱玉）10月10日，咸安区马桥镇鳌山村16组的沈廖老街麻花食品坊内香气弥漫。工人们分工有序地揉面、搓条、油炸、包装，一根根金黄麻花在柴火大锅中逐渐成型，隔着栅栏就能闻到诱人香气，村民们翘首以盼等待出锅，一派热闹景象。

这家由废弃小学改造的食品坊自9月27日开业以来，麻花天天供不应求，成了当地新晋“网红”美食。

“沈廖麻花出了名的好吃，我们家家户户都会做，现在重新把生意做起来，心里别提多自豪。”正在搓麻花的沈阿姨手上动作不停，笑意盈盈地说道。57岁的她如今在家门口就业，按计件算工资，一天能挣130元左右，既能照顾家庭又有稳定收入，干劲十足。

隔壁村组的熊阿姨专程赶来采购，她捧着刚出锅的麻花赞不绝口：“这麻花酥脆喷香，都是大家口口相传的好味道。”

60岁的廖龙雄正守着两口柴火大锅忙碌，作为发起倡议的村民之一，他对这门手艺感情深厚。

“制作麻花对温度要求高，高温天气根本不利于面团发酵，火候也难把控，所以我们特意等天气渐凉才开业，就为保证老味道。”他介绍，麻花坚持祖传秘方，搓制、控火这些关键环节都靠纯手工，而适宜的温度正是锁住脆香口感的重要前提。

这门手艺在沈廖传承了数百年，明末清初廖姓先人就靠着炸麻花维系生计，借着沈廖老街的地理优势，麻花曾远销湖南、江西及武汉、鄂城等地。

这家食品坊的诞生，源于廖龙雄、廖龙胜兄弟的倡议。在与组长和村民代表商议后，全组63户村民共同集资，历经筹备将废弃校舍改造成标准化厂房，厂长廖金城牵头成立7人领导小组负责运营。

更令人动容的是，村民们约定前五年盈利不分红，全部用于完善作坊设施和改善村组环境。

如今，食品坊证件齐全，工人均经过培训并持有健康证，每月28日按时发薪，日工资在100至150元之间。开业首日便炸制170斤麻花，很快被抢购一空，如今每日产量稳定仍供不应求。

除了线下热销，作坊还尝试通过网络线上平台推广，更计划注册“沈廖老街”商标扩大影响力。“既传承了老祖宗的宝贝，又解决了村里闲置劳动力就业，这生意大家都拥护。”村民廖武生的话道出了众人的心声。

秋风里，桂香与麻花香气交织。这一根根酥脆的麻花，不仅串联着沈廖数百年的味觉记忆，更拧起了村民们齐心致富的新希望。