案例 此“老万成”非彼“老万成” “现在超市里也有‘老万成’酸梅膏卖了！”前两天，家住湖北省武汉市江汉路的王志新在超市看到一种“汉口老万成”酸梅膏，立即勾起了儿时的回忆。“记得小时候，每到夏天我都会跑到前进二路路口，买上一杯冰镇的老万成酸梅汤，既可口，又解暑”。
一直保留在许多老武汉人记忆中的“老万成”酸梅膏，真的进超市了吗？昨日中午，记者找到位于中山大道和前进二路交会处的老万成酸梅汤店。店主刘汉华告诉记者，老万成酸梅汤店原名万成烟酒店，距今已有百年历史，是江汉区最早的“老字号”之一，主营杯装酸梅汤和瓶装浓缩酸梅膏。
“去年以来，常会有一些老顾客来店中咨询，说部分超市里有老万成酸梅膏销售，不知是不是我们的产品。”刘汉华说，为了这事，自己没少费唇舌，“老万成酸梅汤和酸梅膏只通过店内销售这一种途径经营，其他地方卖的‘老万成’都不是我们生产的。”
疑问 “老万成”为何没做大？ “给我来杯酸梅汤。”昨日中午，记者在老万成酸梅汤店采访时，不时有顾客光顾。一女店员称，到这里买酸梅汤的多是老顾客，因为天气较热，生意还不错，平均每天能卖一两千元。
虽然夏季时仍可出现火爆的经营场面，但如今的老万成酸梅汤店，生意已是今非昔比。刘汉华回忆，上世纪七八十年代，买酸梅汤都得凭票，每天都站老长的队，3毛钱一杯的酸梅汤一天可以卖到数万杯，浓缩的酸梅膏一天也能卖个两三吨。旺季时，小店日营业额可达2万元左右。
作为武汉的食品“老字号”之一，“老万成”为何一直没有扩大经营规模？对此，刘汉华的解释是，老万成酸梅汤采用上百年的祖传秘方制成，一直采用手工作坊式生产，所以产量有限，经营规模也因此受到限制。
症结 品牌意识不强产品名被抢注 如今，最让刘汉华头疼的事，莫过于商标被抢注一事了。这位已在老万成工作了30多年的“元老”坦言，因为“老万成”名声在外，多年来一直没有商标意识。直到1998年向国家商标局申请注册“老万成”时，才发现浙江一饮料企业已注册同名商标。2003年，老万成再次向商标局申请注册“建新老万成”名称，却被告知该名称也已在不久前被他人注册。最终，老万成酸梅汤店只得以“鄂汉老万成”作为商标名。“现在生意不太好做，除了可乐、橙汁等饮料对酸梅汤造成了巨大冲击，另一个重要原因就是市场上出现了大量同名产品，对老万成的影响很大。”刘汉华说，虽然此前也曾有过开分店的想法，并试图将酸梅汤做成可乐式饮料列入“老万成”系列，但现在看来，这些计划只能暂时搁浅。
诊断 学习王老吉把“老字号”做大 对于老万成酸梅汤面临的生存困境，五芳斋总经理张永利认为，老字号食品虽有一定名气优势，但切忌固步自封。就老万成酸梅汤而言，应不失时机扩大生产规模，增加销售途径，除了店内经营，还应争取把产品打进商场和超市，增强市场占有份额和影响力。
华中科技大学管理学院教授景奉杰则以“王老吉”为例，指出了传统食品的发展之路。“王老吉原来也只是广东等地摆在街边叫卖的祛火饮料，后通过营销策划，进行了工业化生产，现在已成为和可乐齐名的国内知名饮料。”景奉杰认为，老万成酸梅汤也可聘请一些市场营销专家出谋划策，将传统的手工加工变成产业化经营，“至于传统配方，同样可以运用于现代化生产加工之中”。
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