春节，美味乐翻天

　　兔年春节就要来临，饮食男女们的饕餮盛宴又要上演。丰衣足食的年代，吃是过年少不了的主题，既吃美味，也“吃”特色、“吃”情调、“吃”文化。江城大小酒店，准备了各种丰盛的佳肴，等着你持箸“剪彩”。
　　文/柳洁
　　名店大店吃品质
　　大店节日里鼎盛人气，让人眼热。桌前一坐，面对两三百道菜品，立马就能点出招牌菜，颇有些学问。对着下面的文字按图“索”菜，会让你吃个欢心。
　　艳阳天，葱烧武昌鱼。该店新近推出的热销菜，在湖北传统制作的基础上，作了改良，融合了浙菜、湘菜的做法，口感变得更滑、更鲜、更香。烹调时，加入了鲜小米椒、黄豆酱、沙井蚝油、啤酒等，具有很浓的复合味道，鲜嫩的鱼肉略带回甜，扑鼻的葱香使鱼的本味更突出，每天都卖断了档。
　　小蓝鲸，灵芝扒牛排。这是一道健康美食，高贵的牛排有了灵芝的衬托，更显尊荣。牛排带骨而上，旁边随意点缀一片飘逸的竹叶，充满大自然的清新气息。除了肉质的鲜嫩，最主要的还有香，这种香，是牛排和灵芝交相演绎而出，清爽、清美、清纯，配着牛肉细腻爽滑的滋味，给人神清目爽之感。
　　湖锦，酥皮鲫鱼。湖锦锦江店和国宾店气派的店面，给人一种震撼。这两家店的鱼菜多达上百道，称得上“鱼”乐无穷。酥皮鲫鱼看似不起眼，却一跃而成为店里最旺的菜之一。它先用香茅草、百里香、玉桂、鲜花椒等，把鱼腌数小时，再低温浸炸，然后放到红油卤水中泡上十个小时，那种辣，不是很浓厚，但极有层次感，勾人魂魄。
　　楚灶王，锅贴长江野生鱼回鱼。人生难得几“鱼回“鲜，这道菜，丰盈大气。它焖烧而成，加了特制烧汁酱，色泽黄亮，鱼肉滑嫩，在口中轻轻一抿就化了，有一种特有的腴香，汤的胶汁微微有点粘唇，咸鲜回甜。吃完了鱼，把薄脆饼沾着鱼汁而食，嘴中一片清脆，意趣犹长。
　　新锐酒店吃新意
　　近年，武汉出现了很多新锐酒店，店建得大，装修漂亮，在这里，大嘴常有新发现。
　　得月楼。地处月湖与汉江之间，难得的景观式酒店。以做粤菜见长，白雪藏龙、盐局斗门重壳蟹、凉瓜焖三黎、鲍参金瓜盅、玉龙戏珠、招财进宝、浪漫蚝情、首长保健菜等是八大当家菜。浪漫豪情值得一提，以广东贵妃蚝为主料，加上辽参、白灵菇，调以鲍汁，配上了绿色健康的金丝瓜，浓淡相宜，明快的色泽，厚实的味道，很有点“蚝”情四射的感觉。
　　金贵源食神。食神香果烤鸭以荔枝树、梨树、核桃树、桃树等上等果树为燃料，用特制土炉烤制而成。颜色金黄，皮脆肉嫩，肥而不腻，闻着烤鸭散发出的果香，人就有点陶醉了。乾隆鸡用土鸡做成，加入十数种香料，鸡肉鲜嫩酥软，酱香味浓，回味绵长。广式羊杂煲是一道客家菜，汤色纯白，冬天吃正滋补。
　　广东商会酒楼。榄角蒸鳊鱼，湖北的原料，潮州的做法，能令人眼睛一亮的菜。榄角是用酱油等腌过的青橄榄，与鳊鱼一起蒸，咸鲜中隐隐有一丝橄榄的回甜，味觉很丰富。生炒白鳝火功独到，淡水白鳝快速炒后，肉质自然卷曲，好像一个小球，非常鲜嫩。
　　潮尚餐厅吃风情
　　眼下武汉的餐饮正朝个性化、多元化发展，一些潮尚餐厅规模不是很大，装修很有情调，具有私密感。其独门菜品让人味蕾大开。
　　东方茉莉。位于光谷珞喻路，以江南风味为主的商务时尚餐厅。包房均以江南著名园林景点命名，如“周庄”、“平湖”、“苏堤”、“平园”等，龙井虾仁、鸡汁鳜鱼、红汤大黄鱼、原味砂锅笋等，给餐桌吹来一缕清新的风。长江醉鲥鱼是该店的扛鼎菜，以富春江鲥鱼配以金华火腿、天目竹笋等做成，加绍兴老酒细烹，鱼肉丰腴而鲜嫩，味道醇厚而肥美。就连鱼鳞也能吃，越嚼味越香。
　　新荆楚。武昌彭刘杨路，武汉首家精品鄂菜酒店，也是全城独有的花园餐厅。武汉久负盛名的老一辈鄂菜大师主理，推崇湖北新派概念文化菜，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法，讲求“一菜一诗一境”，每间包房配有景色各异的独立花园，用餐、赏景两不误，竹炭矿物菜、分子胶囊菜等，带来现代餐饮的低碳理念。
　　西藏印象。汉口京汉大道旁，武汉首家藏式餐饮酒店。每间包房呈现不同的藏文化主题，陈列着西藏传统民间工艺品。有正宗藏菜100多道，雪域双拼、酋长羊排、石锅藏香鸡、康巴坨坨牦牛肉、珠峰牦牛蹄、香烤藏香猪排、洋湖风干牦牛肉、多彩人参果、康巴血肠等，使人足不出武汉，就能品尝到遥远的青藏美味。
　　特色酒店吃风味
　　寻吃觅喝，味道是永远不变的主题。江城有这样的一些酒店，靠“一家鲜”赢得众多食客。节日里，尝尝这些具有良好口碑的美食，不失为一桩乐事。
　　古记鲜。这家店的干煎大白刁赫赫有名，其实，除了这道菜，秘制甲鱼也非常不错。甲鱼用的是野生的，裙边宽大，胡辣味很重，在口腔久久不散，很有快意。最妙的是，甲鱼吃得差不多了，再下入黄陂的豆丝，一大盆很快吃个底朝天。鸡汤涮鱼回鱼也是独创，鸡与鱼的鲜味交融，难言的好吃。还有一道回锅牛肉，再家常不过的菜，大蒜给得较重，炒得特别香，有时大蒜比牛肉更受欢迎。
　　小黄鱼。汉口合作路的这家店，从店名上看，以做黄鱼出名。新近，又有一道青鱼划水叫响开来。此菜由曾在武汉享有“划水大王”美誉的原新兴大酒楼的厨师主勺，选用2千克左右鲜活青鱼，鱼尾竖切两刀分三
　　丫，加料酒、酱油、老醋、白糖、猪油等烧，鱼油亮红润，吃来有着弹性，使人品尝到久违多日的老汉口的味道。还有跑马蛋、鸡抓豆腐等，也是旧时经典佳肴，在这里都上了餐桌。
　　小贝壳。这里最有名的是大碗菜，如海带节烧肉、大碗豆渣耙黄鳝鱼等，都很家常，入味透彻，久卖不衰。到该店进餐的熟客，一般都要点份木桶汽水肉，汤鲜，肉丸有弹性，荷包蛋蛮嫩，胡椒给的恰到好处，配上番茄微微的酸，很爽口。酱烧鲶鱼、鱿鱼爆腰花、西湖藕拖等也是点击率很高的菜。
　　自助餐厅吃休闲
　　自助餐渐渐在武汉形成新食尚，由于它的精致、随意、健康，受到一些时尚人士的热捧。吃惯了桌餐，节日里去品尝一下自助餐，也是不错的选择。
　　金马门国际美食百汇。
　　街道口君宜王朝大饭店五楼，武汉最大的自助餐厅，400余种不同风格的佳肴，九大料理区，日本菜、泰国菜、粤菜海鲜、西式甜点等，比较丰富。厨房是开放式的，看着厨师做菜，吃着较放心。哈根达斯冰淇淋，很受女孩子的喜欢。
　　金海豹国际美食百汇。
　　武昌积玉桥江边，也是一家“航母级”自助餐厅，全开放式的餐岛，300种左右的菜品，深海石头蟹、发财蟹、猪仔龙虾等，都见得到。广东烧腊做得较好，巧克力瀑布总是引来众多好奇的目光。
　　金鲨国际美食百汇。汉口西北湖，菜品300种左右。铁板嫩羊排、铁板多春鱼、铁板牛菲力等铁板料理，大厨现场烹制。中餐区现炒各类高级新鲜海鲜，披萨、意粉和意面等异域食品均吃得到。
　　商厦餐厅吃随意
　　节日里少不了逛商店，逛累了，可在商厦内找一个小餐厅，吃吃各种各样的美食。在武汉，商厦餐饮正成为一种新军突起，满足着市民的多种需求。
　　王家湾摩尔城。此处大有发展为汉阳美食新地标之势，“城”内美食众多。赛百味是世界上最大的“潜水艇”三明治餐厅品牌武汉第一家店，新烤制出来的面包、各种美味的肉品、多种新鲜的蔬菜以及不同口味的酱料，可由客人自行组合，非常方便。星厨在细节之处体现着浓浓的中国风，墙面上的京剧脸谱让人看起来特别亲切。透明式厨房可欣赏到厨师们的厨艺，多选用蒸、煮等烹饪方式，串烧拼盘、面酱排骨拼酱凤爪、鲜竹牛肉球等，较有特点。辣阿婆香辣涮，时尚火锅的招牌，环境挺不错。依妹儿滋补火锅套餐在武汉也较前卫。
　　菱角湖万达广场。其刚开张不久，引来众多餐厅入驻。湖锦食尚嘉年华藏着很多间小餐厅，“家俭神厨”、“跳跳锅”、“五彩冰纷”、“长乐板烧”等，店名个个都颇酷。除此外，广场内的金象泰、拿渡麻辣香锅、新粤粥府、泰迪厨房等，各有特点，给人时尚美食体验。
　　群光广场。该广场的餐饮在武汉的商厦美食中比较出众，风味众多，而且还有东来顺、金色池塘等名店。三川麻辣风以新派川菜见长，沸腾鱼、泡椒虾球、秘制小番茄等，尽展巴蜀风情。美浓小厨台式三杯鸡咸甜分明，透着淡淡的米酒香。娘惹裙厨做的是东南亚风味，香兰叶包鸡、越南水晶鲜虾卷等在武汉还不多见。一茶一坐麻油鸡煲保持台湾美食清淡的口味，温婉中显示出雅致大方之气。
　　【美食情报】
　　华美达光谷大酒店——
　　“玉树金钱”饰新年
　　春节期间，武汉华美达光谷大酒店在大堂内搭建“玉树金钱”装饰，寓有荣华富贵之意，祝愿每一位客人兔年吉祥，财源广进，阖家欢乐。如意轩中餐厅推出超值团年宴，备有三种价位共6款套席以供选择，每桌1088元起，享受美味佳肴的同时，感受新年团圆的融洽气氛。
　　主厨特色菜有，如意金猪：烤乳猪早在西周时期就已被列为“八珍”之一，是广州有名的大菜之一，猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，皮脆肉嫩，香而不腻；深海大王参：选用正宗海南深海大王参，配以被誉为“葱中之王”的山东优质大葱烧制，加以鲍汁调味，味道鲜美，补肾润燥，益气养血。同时，每桌奉送四喜锦盒，内有盐炒花生、京果、酥糖等春节传统食品，家人团聚，品尝充满怀旧感的民俗美食，让您享受浓浓的中国年氛围。
　　江城明珠豪生大酒店——
　　合家团圆宴
　　江城明珠豪生大酒店在新春佳节之际用美食送团圆，推出了“合家团圆”团年宴，三款菜单汇集了湖北菜、粤菜、淮扬菜等多方美食，口味多元，组合巧妙，每桌人民币2288元起。菜单中款款珍馐寓意美好，如湖北菜“红焖甲鱼”寓意新年“瑞气临门”，淮扬菜“玉米炒河虾仁”象征“金玉满堂”，粤菜“高汤鲍参翅羹”又名“聚宝满银丝”，美食美意，喜庆吉祥。另有各色江景贵宾包房营造高贵典雅的专享空间，亲朋好友欢聚一堂，把酒言欢，尽享天伦。
　　香格里拉大饭店——
　　欢享美味火锅
　　新春贺新禧，武汉香格里拉大饭店将于2011年1月1日至2月28日推出一系列美食惊喜。
　　凛凛冬日，火锅正当时。与家人好友共享美味火锅，可谓是暖心又暖胃，既滋补又驱寒。香苑为您精心准备了诱人的辣汤底火锅、鲜美的浓汤底火锅以及各色冬日火锅，品种齐全的配菜和小料，让您尝尽其魅力所在。平凡周二却惊喜多多，挪威三文鱼，意式提拉米苏，中式浓汤火锅。凡于周二在香苑享用自助午餐或自助晚餐，均可享受买一赠一，即两人同行，一位免单的特惠礼遇。