荆楚网消息（通讯员刘进、刘海元）热干面是武汉传统特色小吃，被称为中国五大名面之一，被评为“中华名小吃”。其制作方法是先将面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等调料拌匀。2013年6月，第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面榜上有名并位列榜首。武汉人爱热干面的物美价廉、芳香劲道、饱腹耐饿。热干面店铺食摊遍布武汉三镇，可以说连武汉的空气中都弥漫着热干面的香味。

　　热干面诞生于偶然 受欢迎是必然

　　相传20世纪初，汉口以卖面条为生的李包，有一天天气炎热，面条没有卖完，他担心面条变质，就把面条煮熟捞起来摊在案板上。摊面条时不小心碰倒了麻油壶油，泼在了面条上，他只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，加上调料，香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味，热干面就在他的不经意中产生了。

　　现如今，热干面已成为武汉人过早（吃早餐）的首选小吃，热干面对武汉人或者一些在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而且是一种情怀，是一种美好的餐桌记忆。

　　新技能get√ 带着热干面飘然过海去看你

　　相信很多来武汉旅游的人，都尝过热干面，也产生过想把热干面带回去给家人尝一尝的想法，苦于热干面即做即吃的特性，不好带。现在真心不用发愁了，有了新技术，再也不用担心尝不到喷香的热干面了。

　　便于携带和食用的方便型热干面应运而生。方便型热干面由碱性非油炸面饼和芝麻酱包、酱包、辣油包等调料包组成。食用时，沸水或微波复水数分钟，将余水去除后，加入芝麻酱等调料，搅拌均匀即可食用。方便型热干面传承了热干面碱性面料、非油炸和芝麻酱拌面的特点，最大程度保留了热干面的原滋原味。

　　方便型热干面已受到市场认可并畅销，目前湖北省内武汉、宜昌、恩施、黄石、十堰等市及省外北京、上海、河北、广东深圳东莞、浙江杭州等各大商场超市均有销售，并远销加拿大、美国、澳大利亚、新加坡、墨西哥等国，成为人们居家的日常食品，馈赠亲友的特色礼品。方便型热干面的研制成功使武汉热干面焕发出新的活力。

　　如果说热干面的发明是偶然所得，热干面进入武汉的大街小巷是民有需商有道，那么，将热干面做成方便食品令其远销海外则更体现了敢为人先、追求卓越的进取意识、创新精神与智慧。在政府的推动下，市民的支持下，企业的努力下，热干面已成为武汉是一张亮丽的城市名片。

　　（武汉大汉口食品有限公司 刘海元）