湖北日报讯 图为：图为昨日讲堂现场。（记者 龙华 摄）

　　楚天名医大讲堂

　　民以食为天，食以安为先。正值“2016年食品安全宣传周”，昨日，楚天名医大讲堂在省老年大学举办“食品安全与公众健康”科普讲座，特邀我省两位权威食品营养专家，就公众关心的如何通过科学的膳食延缓衰老和预防老年性疾病；如何更合理地选购、消费食品，更好地提升老年人健康素质和生活质量等进行讲座并现场答疑解惑。

　　讲堂专家：

　　省食品安全与健康科普专家咨询委员会主任委员 杨明亮博士

　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系主任 杨年红教授

　　三大衰老因素，对症食补

　　人30岁之后，将进入一个50-100年的衰老期。为什么会衰老？

　　迄今，有 300　种关于衰老的学说，但是，近20年来，多数研究聚焦于三种促进或加快衰老及导致慢性疾病的因素上，即：糖基化、炎症、氧化。

　　糖基化，是体内蛋白质或脂肪分子与糖分子结合，形成糖基化终末产物，这种产物影响细胞功能，使细胞受损和过早老化，加快老年慢性退行性疾病的发生。

　　炎症，是身体对损伤、细菌、病毒或毒素的免疫保护性反应。当我们的免疫系统过于活跃、炎症反应就会损害到自己的身体，患上慢性炎症，进而发展成慢性病。

　　氧化，人体内氧化反应，释放氧自由基，这些自由基对人体蛋白质有破坏性影响，可造成疾病发生。

　　在生活中，可以通过膳食方法，将糖基化、炎症、氧化的不良健康影响控制在最低水平，以实现延缓衰老的目的。

　　——抗糖基化膳食：1、低碳水化合物、低糖饮食，保持血糖处在低水平；2、尽量少吃谷物类食物，尤其是小麦和玉米；3、采用低温度慢炖肉食；4、多吃蔬菜水果；5、避免高糖或焦糖色的加工食品；6、避免烘烤、烧烤、焦糖化或油炸食品；7、避免深色汽水、啤酒以及添加焦糖色的食品。

　　——抗炎症膳食：1、食用多种多样的水果和蔬菜；2、少吃饱和脂肪酸、反式脂肪酸以及含Omega‐6高的精制油；3、适量食用草饲畜禽肉食，少吃红肉；4、吃糙米，少吃精加工的碳水化合物。

　　——抗氧化膳食：应多食用含有虾青素的贝类等食物，含有花青素的樱桃、黑莓、蓝莓、草莓等，含有番茄红素的西红柿等，含有多酚类物质的茶，含有维生素C的哈密瓜、猕猴桃、草莓等。

　　小结：衰老是不可避免的，但是可以延缓的。研究表明，30%左右的衰老是由基因决定的，而80%左右的衰老是可由自己主导的，其中膳食是可以自控或可调节的重要因素。抗衰老膳食有两点基本要求，低热量和营养素密度大。膳食应尽量做到少糖和低饱和脂肪，并富含维生素、矿物质和抗氧化剂。多吃膳食纤维和适量的混合蛋白质，优先蔬菜和鱼肉。

　　私人订制抗衰老膳食计划

　　由于个体差异及其所处社会环境的不同，预防与衰老相关的疾病，应制定适合自身的健康膳食计划，实现老而不变老的健康老年化生活。

　　建议个人膳食计划应该做到——

　　一个基本：保证达到膳食营养素摄入的基本要求，注重膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。

　　六个搭配：主食的搭配，少食精致主食，适量全谷食品，优选混合性杂粮主食。

　　动植物食品的搭配，少吃动物性食品，多吃植物性食品，优选肉、鱼、蛋、奶、豆制品等混合食物。

　　蔬菜水果的搭配，少饮果汁，多吃蔬菜，优选深色蔬菜和全果食物。每天新鲜蔬菜不少于400　克。

　　烹炸食品的搭配，少食油炸食品或油炸烘烤类食品，优选煮、炖、慢煮、蒸煮的食品。

　　干鲜食品的搭配，少吃腌制糖渍食物，优选坚果及菌类食物，多吃新鲜食物。

　　餐间食物的搭配，每餐的膳食有别，每周食物有所调整，保持食物的多样性和膳食平衡。

　　三个讲究（50岁以上人群）：讲究补充营养补充剂、膳食补充剂和膳食魔芋纤维。

　　（记者 龙华 实习生 黄佳敏 通讯员 向清 陈瑾）