《食品真相》是由湖北省卫生计生委联合湖北日报新媒体集团主办的一期民生栏目，主要针对微博、微信、网络上出现的一些“食品安全热点”，邀请我省权威专家进行科学解读，向广大读者传播健康科普知识。
本期专家：彭飞 湖北省疾病预防控制中心副主任医师
入夏以来，随着气温逐渐升高，降雨增多，野生蘑菇又到了生长的旺季。6月份，我省连续发生了5起野生蘑菇中毒事件，已造成11人中毒，1人死亡。
6～10月，正是蘑菇生长的旺盛期，我省部分地区有采食野生蘑菇的习惯，但野生蘑菇种类繁多，一般人很难准确分辨出野生蘑菇是否有毒、无毒，存在误采误食有毒野生蘑菇发生食物中毒的安全隐患。我省食源性疾病暴发监测系统监测显示，2016年我省共监测到51起野生毒蘑菇中毒导致的食源性疾病暴发事件，造成148人中毒，9人死亡，时间主要集中在6-10月，鉴于我省野生蘑菇中毒事件频发的严峻防控态势，湖北省疾控中心发出预警。
野生蘑菇有毒品种多，且毒性成分复杂，食用后引发中毒症状表现各异，病死率高，且没有特效治疗方法。提醒广大群众勿采、勿食不明品种野生蘑菇，不要轻信不科学的鉴别方法。对于市场上售卖的野生蘑菇也要警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。预防有毒野生蘑菇中毒的根本办法就是勿采勿食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇习俗的地区，消费者切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽可能携带剩余蘑菇、尽快就医。食品生产经营者加工、经营野生蘑菇时，要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。
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