新的医学研究显示，多吃新鲜的水果、蔬菜和全谷类食物有助于阻止人们患上一个以上的慢性疾病。
阿德莱德大学进行的这项研究，是世界范围内首项探索饮食和11慢性病：贫血、高血压、高胆固醇血症、糖尿病、关节炎、肝炎、冠状动脉心脏病、哮喘、中风、骨折和癌症之间关系的研究。
研究发现，那些吃大量的水果不太可能患上任何慢性疾病，而摄入大量的蔬菜有助于防止患有一种慢性疾病的人患上第二种慢性疾病。该研究，是由中国和加拿大的大学和医疗机构合作进行的，研究结果发表在《临床营养学》杂志上。
良好的饮食习惯和疾病预防之间的联系已经很明显了，这是第一次有研究将营养不良与多种慢性疾病，或称为“共患症”联系在一起。研究人员在五年内研究了1000多名中国人。施祖民博士说在该研究中，每天平均吃57克水果参与者没有患任何慢性疾病。相对澳大利亚标准而言这是少量的。
“中国人的水果消费量是很低的，但即使摄入量低，吃水果的益处还是显而易见的，”施博士告诉《每日邮报》道。施博士补充说，健康组的大米摄入量明显更低。“这可能是因为精制的大米含有的纤维少，并且在全谷类中发现的植物化学物质在精米中的含量也很小”他说道。
研究还发现，健康的参与者吃多吃谷物，而小麦和大米摄入量相对较少。谷物包括燕麦、玉米、高粱、黑麦、大麦、小米和奎奴亚藜。施博士说，这些谷物不太可能进行精制，因此可能含有更多的膳食纤维。“如果你看看参与者的全谷类食物的摄入量情况，在5年内保持健康的人，同时也是那些全谷类食物的摄入最高的那些。”
这项研究强调了微量元素在防止疾病方面的作用。“每日摄取更高的铁、镁、磷、维生素C、钾和维生素B1与的参与者更健康。”施博士说道。