“沔阳三蒸”起源于元朝末年农民起义领袖陈友谅。当时起义军在沔阳与元军周旋，因粮草不足，只能把仅有的一点大米磨成粉，与野菜鱼虾在锅里糊着吃。因人多锅大，火候难以掌握，时常是上面熟了，下面糊了；下面熟了，上面还是夹生的。这样的饮食严重影响义军的士气。陈友谅夫人张凤道管理军中膳食。她苦思冥想，把米粉拌上野菜、鱼虾，调以佐料装碗，上甑猛火蒸熟，蒸出的菜肴腥味全消，粉香扑鼻，味美质融，将士们吃后士气大振。在柴桑一战中大挫元军，打了胜仗后又用蒸菜庆功。这样“沔阳三蒸”从此流传开来，并不断演变发展成沔阳最具特色的名菜，深受各地食客青睐。（喻爱文）