丹江口水库是亚洲最大的人工淡水湖,库区水面近100万亩,水质符合国家Ⅰ-Ⅱ类可饮用水标准,是南水调中线源头。库区年平均气温保持在19.3℃一19.7℃之间,独有水域气候条件造就出丹江口翘嘴鲌独具特色的品质。其体长而侧扁,头部隆起,下颌坚厚突出向上翘,上唇折叠可伸缩;体背部接近平直略呈青色,腹部以白色为主,体色会随季节变化略带淡黄色。它肉白细嫩,高蛋白低脂肪,富含人体所需要的多种氨基酸,尤其是无机盐类的营养成份极高。春夏季捕捞的鲌鱼,可全鱼入药,具有较高的药用价值,有补肾益脑、开胃健脾、利水消水肿之功效,尤其鱼脑是不可多得的强壮滋补品,深受消费者青睐。
“丹江口翘嘴鲌” 年产量5万吨,纯收入8亿元,带动10000多人从事养殖、捕捞、加工和营销,人平增收3000余元。该产品市场反响良好,当地企业与北京、上海、武汉、南京等市场签订销售合同,实行订单销售,为“丹江口翘嘴鲌”商标品牌的进一步壮大打下了坚实的基础。