眼睛是人类感观中最重要的器官，大脑中约有80%的知识和记忆都是通过眼睛获取的。福建省泉州市第一医院眼科主任医师庄国斌介绍说，含以下营养素的食物对眼睛健康有好处。
富含维生素A的果蔬
视网膜需要大量的维生素A，从而将光线转化为眼睛能够看到的图像。如果没有足够的维生素A，眼睛就无法保持足够的湿润以防止干眼。胡萝卜、红薯、哈密瓜、杏等都是维生素A的良好来源。
富含维生素C的果蔬
维生素C对眼睛健康至关重要。维生素C作为抗氧化剂，有助于保护人体免受不健康习惯和环境因素造成的伤害，而且维生素C有助于修复和生长新的组织细胞。维生素C的良好来源包括柑橘类水果，如橙子、橘子、葡萄柚和柠檬。另外，桃子、红甜椒、西红柿和草莓等也含有维生素C。根据与年龄有关的眼病研究(AREDS)，抗氧化剂可以预防或至少延迟老年性黄斑变性和白内障。
富含维生素E的食物
另一个重要的抗氧化剂是维生素E，可帮助保持细胞健康。鳄梨、杏仁和葵花籽中含有维生素E。
含多不饱和脂肪酸(n-3)的冷水鱼
研究表明，富含n-3的饮食可能有助于降低患眼病的风险。这些鱼包括鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、大比目鱼和鳟鱼。n-3具有良好的泪液功能，吃鱼可能对干眼的人有帮助。
富含叶黄素和玉米黄质的绿叶蔬菜
叶黄素和玉米黄质是抗氧化剂，存在于多叶绿色蔬菜和其他颜色鲜艳的食物的色素中，它们是保护黄斑的关键。羽衣甘蓝和菠菜含有大量的叶黄素和玉米黄质。另外，长叶莴苣、萝卜青菜、西兰花和豌豆也含有这些营养素。鸡蛋虽然没有多叶和绿色，但也是这些营养素的良好来源。
富含锌的食物
矿物质锌有助于保持视网膜健康，并可以保护眼睛免受光的伤害。锌可以降低体内的铜含量，是形成红细胞所需要的。高锌食物包括豆类、牡蛎、瘦肉、家禽和强化谷物。（ 吴雪琴 黄芳铭）
庄国斌，福建省泉州市第一医院眼科主任医师，医学硕士，福建省医师协会眼科专业委员会委员，福建省医学会眼科专业委员会青光眼学组委员，福建省儿童青少年近视防治和视力健康专家组成员。
来源：中国食品报
编辑：周婵
