一场人类与新冠肺炎病毒的对抗，让我们认识到自身免疫力的重要作用，我们机体的免疫力是抵抗疾病的有力武器。营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。那么我们该如何通过营养膳食提高自身免疫力？
蛋白质
人体细胞中的固体成分70%是蛋白质，通过食物摄入的蛋白质，会通过消化、吸收后用于合成、修复人体自身的蛋白质。可以说没有蛋白质就没有生命。良好的蛋白质营养，可以促进儿童的生长发育；促进成人的组织、器官细胞的更新和功能的维持；有助于病患恢复健康；有助于促进健身者增长肌肉。对于免疫系统来说，良好的蛋白质营养就是对病原微生物感染的抵抗力。
公认的优质蛋白质是乳类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质，如果每天平均摄入肉1两、鸡蛋1个、鱼1两、大豆半两、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质的数量（体重较重、青少年和某些疾病状态下适当调整）。注意采用蒸、煮、炖等健康的方式烹调，以促进消化吸收和保证食品安全。
维生素
维生素可分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（B族维生素、维生素C）两类，在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用。比如维生素A，参与人体免疫系统成熟的全过程，能够改善细胞膜的稳定性，维持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防线的“守护神”；B族维生素，能介导免疫调节，辅助免疫系统的正常运作；维生素C、维生素D和维生素E都参与构成、支持和调节人体免疫应答。
然而维生素存在于天然食物中，人体一般不能合成，必须由食物供给，所以全面均衡的饮食必不可少。
矿物质
矿物元素大多通过参与机体核酸及酶的形成和能量代谢，维持免疫细胞的完整性，对机体特异性免疫和非特异性免疫均有一定影响。
一方面，铁、硒、锌、铜元素不仅有助于抗体的形成，而且能促进淋巴细胞的增殖和活化，对维持免疫力有一定的作用。另一方面，免疫应答过程中会产生自由基，它们作为酶的组成，通过酶促反应来发挥抗氧化作用。此外，矿物元素缺乏会产生某些疾病，进而会间接影响免疫系统。
吃动平衡贵在坚持
可以说几乎所有营养素都参与了免疫系统的组成、应答和调节，如何获得完美的营养摄入，离不开种类多样、搭配合理的均衡膳食。
通俗来讲，谷薯杂豆、蔬菜水果、鱼虾肉蛋奶、坚果大豆一样都不能少。谷类为主食多样，鱼禽蛋肉吃适量；奶类大豆多蔬果，限盐少油控酒精；吃动平衡贵坚持，体重合理才健康；按需备餐别浪费，分餐公筷新主张；会看标签合理选，拒绝野味保健康。
来源：北京晚报
编辑：周婵
