要了解无糖食品，首先要明白什么是糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等；二糖主要是蔗糖、麦芽糖等。无糖，并不是绝对的无糖或不含糖。根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，某种食品若标识为无糖或不含糖，每百克或每百毫升食品，糖含量应≤0.5g。
消费者基于健康角度，选择无糖或不含糖食品时，请一定把握住以下两个关键点：
了解含糖量较高的食品
日常生活中，糖是广泛存在的，葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖最为常见。天然食物甜度高时，往往含糖量也较高。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖；一般有甜味的水果，比如香蕉、苹果、葡萄、甜瓜、西瓜、橘子、枣、梨、桃、李等均含有蔗糖、果糖、葡萄糖；鲜乳中往往还存在有一定量的乳糖。加工食品中，如市售的含糖饮料、可乐、雪碧、冰红茶等，常常含有蔗糖、葡萄糖和果糖，为了满足口味的需要，这三者之和往往在10%左右。
切莫忽视淀粉
规避含糖量较高的天然食物或加工食品的同时，对于特殊群体，比如糖尿病病人，在选择“无糖”食品时，千万不要忽视淀粉。选择加工食品，除了要看食品标签，明确其中写着“无糖”或“不含糖”的同时，还要看其配料表和营养成分表，是否添加大量淀粉或者碳水化合物。因为淀粉进入胃肠道后，将很快被其中的酶类分解为葡萄糖，进而提升血糖。人们吃含淀粉较多的天然食物时，虽然口感上不是很甜，但血糖往往会升高，其原因就在于此。
内容来源：人民卫生出版社《食品安全100问.Ⅱ》
主编：国家食品安全风险评估中心
编辑：周婵
