参加工作12年以来，吴涛一直坚守在食品安全监管一线。先后在黄石市卫生局卫生监督局、黄石市食品药品监管局、黄石市市场监管局工作，现任黄石市市场监管局法规和执法监督科科长，公职律师。
恪尽职守 破除食安监管困难
黄石市目前共有食品生产经营户2.6万家，面对监管对象多，范围广、监管人员少的问题，吴涛主动研究食品安全监管工作机制体制，着力解决食品安全监管中的困难和问题。
2017年，面对全市食品监管机构改革后市县两级事权重叠运转不协调的问题，他牵头调研起草了《黄石市食品药品监管系统事权划分实施意见》（试行），通过梳理和划分市级、县（市、区）食品安全监管机构依法承担的行政审批、监督检查、行政处罚等事权，明确市县两级监管任务，同时组织修订编制权责清单，进一步明晰权责边界。
2018年，大力推进基层监管所标准所、示范所创建工作，达到硬件建设规范、监管制度规范、执法程序规范、执法行为规范“四个规范”。最终，全市系统基层所90%成为标准所，10%达到示范所标准。
2019年，牵头组织编写《黄石市市场监管三百问》和《黄石市市场监管现场检查工作指南》，着力解决机构改革后基层监管人员变动大，业务不熟悉等问题。
坚持法治 构筑食品安全防线
吴涛坚持用法治思维构筑食品安全防线，利用业余时间取得公职律师资格，用专业的法律素养更好服务于食品安全监管工作。
作为立法组成员参加了《湖北省食品安全条例》的起草、调研、听证等工作。参与制定《黄石市食品生产加工小作坊禁止性目录》《黄石市小餐饮许可审查通则》《黄石市小餐饮规模标准（试行）》等文件制度；编制食品安全信用体系工作手册，明确食品安全信用档案建立标准，按“一户一档”要求在全市建立食品安全信用档案10322家；牵头建立案源线索移送、行政处罚案件管理、重大复杂案件负责人集体讨论等制度，主动与公安机关加强对接建立行刑衔接工作机制，有力震慑了食品安全违法犯罪行为。
作为法规和执法监督科负责人，他积极开展食品安全法律法规和知识宣传。2017年联合黄石电视台成功举办黄石市贯彻党的十九大精神暨食品安全法律知识竞赛，2018年组织拍摄反映保健食品会销的微电影《温柔的陷阱》，在全市食品生产经营企业、基层监管机构、中小学校等开展食品安全法律法规知识讲座等等，引导社会公众参与食品安全社会共治。
坚守岗位 甘于奉献勇担当
遇到食品安全相关案件，他总是第一时间出现在处理现场，运用自己的专业知识解决疑难问题。
2018年在联合公安机关查处“9·27”系列生产销售假酒案中，他与执法人员一起，从晚上9点清查到第二天凌晨4点，查获假冒毛铺苦荞和白云边白酒100多件，涉案货值超过400万元，捣毁了一条制假、代理、分销、零售4层级制作销售假酒链条。
新冠肺炎疫情发生后，他从大年三十开始坚守岗位，白天外出参与农贸市场食品安全巡查、食品安全消费投诉处理，晚上要对疫情期间查处的食品安全违法案件进行法制审核，确保对涉疫案件快查快办、快审快结。
多年的监管工作中，他始终坚守食品安全的防线，全心全意守护人民群众舌尖上的安全。