地理标志保护产品名称：来凤凤头姜
申请人：来凤县人民政府
产品保护公告号：2007年第215号
产品获批保护日期：2007年12月28日
产品质量特色：来凤凤头姜其生产加工历史可追溯到清同治年间，据同治五年《来凤县志》记载：“邑人每食，不去辣子、姜，盖丛岩幽谷中，水泉冷冽，非辛热不足以温胃和脾也…，邑人多以盐渍晒干，白者甚佳，名冰姜”。姜形状为一致性的块状、片状、丝状、粒状，辣椒为粒状。姜色为淡黄，汁液为淡红色；具有生姜、辣椒等原辅料的复合香气，食之脆嫩无筋、酸辣适中，醇香浓郁而持久。理化指标：食盐6-8g/100g,总酸≤2.0g/100，还原糖≥2.00g/100g，亚硝酸盐≤4mg/kg。
产品发展情况：来凤凤头姜种植区域主要分布在酉水河及其支流沿岸，海拔750米以下中低山及平坝地区。凤头姜常年种植面积约35000亩，从业人数12000多人，年产量46000吨以上，总产值2.5亿元，是当地农村经济的重要支柱性产业。