最近有博主曝出
某地人员在大白菜装车前
为持续保鲜和卖相好看
竟用白菜蘸取甲醛溶液
引发广泛关注
针对这一问题
国务院食安办、农业农村部、
市场监管总局作出回应
表示高度重视
第一时间指导属地调查核实
依法从严从快处置
对涉事白菜流向进行追查
严防问题产品流入市场
在公众印象中，大白菜已经是相对耐储存的蔬菜，为何还要用甲醛来保鲜？专家指出，在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全不需要使用甲醛来保鲜。
△资料图
我国对甲醛在食品中的使用持严格禁止态度。
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营“用非食品原料生产的食品”或“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。在蔬菜中违法添加甲醛，属于严重违法行为。
《食品中可能违法添加的非食用物质名单》：甲醛被列入非食用物质名单，禁止在食品生产经营中使用。
《中华人民共和国农产品质量安全法》规定农产品生产中不得使用国家明令禁止的农业投入品及其他有毒有害物质。甲醛属于非食用物质，所以严禁作为蔬菜保鲜剂、杀菌剂使用。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，甲醛不在允许使用的食品添加剂名单中，因此禁止作为添加剂用于任何食品，包括蔬菜。
甲醛是世界卫生组织公布的一级致癌物质，提到甲醛，人们难免紧张。但其实，包含蔬菜、水在内的动植物，甚至我们的身体 ，本来就会产生微量甲醛。这种天然自带的甲醛含量极低，是正常的、无害的，但天然自带≠可以人为添加！
蔬菜中的甲醛可以分为内源性和外源性两类。
内源性甲醛，是生物代谢过程中产生的，天然存在于许多食物中，如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等。这些蔬菜中内源性甲醛含量微少，基本不会对人体产生危害。
外源性甲醛，是人为在加工、运输过程中违规添加的。外源性甲醛的危害体现在两个方面：一是急性中毒。如果误食了大量高浓度甲醛处理过的蔬菜，可能引发急性中毒，严重时会造成肾脏损伤，甚至危及生命。二是长期摄入有致癌风险。
通常情况下
若白菜表面残留的甲醛溶液过量
可通过嗅觉直接分辨出来
甲醛易溶于水且在高温时很容易挥发
一般来说，在清洗和烹饪过程中
都会赶走甲醛
所以也没有必要
因为恐慌而放弃健康的食物
日常买菜，如何辨别是否“甲醛白菜”，又该如何处理降低摄入风险呢？专家给出了几条实用的辨别方法：
1闻气味
甲醛带有明显的刺激性气味，与大白菜自然的清香气息相比，比较容易辨别。且甲醛处理后会有部分浸入菜体中，短期内不会完全消失。
2看色泽
大白菜切割的伤口随着时间延长，由于受到氧化和微生物作用，通常颜色会变深、呈棕褐色。但甲醛处理会抑制氧化和微生物活动，切口颜色通常会比较浅。另外，自然大白菜采收后表面叶片会因失水而色泽暗淡，甲醛处理具有一定的保水和护色作用，外层叶片可能会显得比较鲜脆。
3摸质感
正常蔬菜水润有柔韧感；如果菜帮异常硬挺、发僵，没有新鲜蔬菜应有的弹性，也需多加留意。
最后大安哥平平姐提醒大家
如果买回的白菜
有强烈的刺鼻化学气味
或者出现“外表鲜亮、内部腐烂”的
反常现象
说明甲醛残留可能很高
建议直接丢弃，不要再食用