金秋时节
大批新鲜苹果陆续上市
哪种苹果更甜？
苹果“打蜡”是怎么回事？
存了一年的冷库苹果还能吃吗？
一起来了解
我国常见苹果品种有哪些？
嘎啦苹果：8月至9月份集中上市。果肉脆爽口感酸甜，个头普遍偏小。
花牛苹果：9月下旬成熟，果肉绵软、香气浓郁，适合老人和小孩食用。
红富士苹果：我国主流苹果品种，家喻户晓的烟台苹果、新疆阿克苏冰糖心苹果……都属于“红富士”这一品种，以脆甜多汁、果肉紧实著称。
除了上述主流品种，新品种瑞雪苹果将于10月中旬成熟，果面呈淡金黄色，口感清甜脆爽；秦脆苹果则在9月中下旬上市，以大果形和酸甜可口的口感闻名；进口品种如乐淇（火箭果）和爱妃也各具特色，市场选择丰富。
哪种苹果更甜？
脆苹果、面苹果怎么选？
01
不同品种糖度区分
苹果甜度取决于品种。阿克苏冰糖心、金帅等品种属于高糖型。红富士青苹果类、部分国光属于酸度偏高型。
02
甜苹果的挑选技巧
看外观。有条纹说明自然光照充分，比通体全红的更甜；苹果柄、果脐周围凹得越深，甜度通常更高；果皮微带颗粒，表皮有淡黄“蜡点”、手感略糙有颗粒感的往往更甜。
掂手感。同样大小，重的更甜：水分足、密度高，糖分往往也更高。
按硬度。过硬可能未熟偏酸；过软则不够新鲜。
闻香气。凑近能闻到浓郁苹果香的，甜度普遍高。
产季加分项。秋季的苹果（9–10月成熟）糖酸比更均衡，比反季储存的更甜脆。
03
脆苹果、面苹果怎么选？
苹果面不面核心在于果肉是“疏松型”还是“致密型”，同一品种成熟度和存放时间也会改变口感。
黄元帅、红星、花牛等种类天生就是面苹果；国光、红玉、秦冠等种类放久了口感会偏“粉”。
关于苹果的这几个疑问
存了一年的苹果能吃吗
苹果大多秋天上市，春夏季市面上买到的大多为冷库恒温保鲜储存苹果。苹果本身耐储存，加上保鲜技术的应用，通过低温、气调等方式延长保鲜期，可以做到全年供应，营养价值与鲜果相差无几。
苹果“打蜡”是怎么回事
分两种情况：
天然果蜡：苹果在正常生长过程中，表皮会自然分泌一层果蜡，可以锁住水分，抵御外界一些微生物的侵入，延长保存时间。
人工食用蜡：国家允许的食品级蜡（如巴西棕榈蜡、虫胶蜡等），保鲜锁水。适量食用安全，国标允许用于水果保鲜。
苹果这样吃更健康
吃苹果到底要不要削皮？
连皮吃能摄入果皮中一些多酚、膳食纤维和类黄酮等营养素，营养价值更高，但如果担心农药残留，可以用清水浸泡后再用流动水彻底清洗。
削皮吃能更有效地去除果皮表面可能残留的农药和病菌，口感更佳，两种方式各有优点，根据自己的偏好和实际情况选择即可。
“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，真的吗？
这个流传甚广的说法并没有科学依据。从营养价值上看，不管是什么时间段吃，苹果的营养价值并没有改变，只要没有肠胃不适的问题，早中晚吃苹果都是可以的。
苹果坏了一部分，切掉坏的还能吃吗？
如果是磕碰或冻伤导致的局部损伤，可以切掉坏的部分继续吃；
如果是霉菌腐烂导致的变质，建议直接扔掉，出现腐烂部分时，各种有害微生物和细菌已经在快速繁殖，会扩散到看似正常的果肉中。