[武汉一周/城市回忆]老武汉备年风情图(组图)

图为：腊货年意浓

图为：上世纪五六十年代排队购年货

图为：上世纪七十年代穿上新衣好过年

图为：清末老汉口春节赶集人

图为：年关将近进城购年货的乡民
荆楚网消息 (楚天都市报) 文\图葛亮

　　今年的中国新年落在阳历2月14日，而传统的“过大年”是从腊月初八，也就是1月22日就开始了。“二十四，打扬尘又挂字(贴对联、福字等)；二十五，打豆腐；二十六，年办足......”一直到“二十九，样样有，三十夜，桃花谢”——这就是所谓“忙年”：置办年货，打扫卫生，贴对联，放鞭炮，辞旧迎新，合家欢聚吃年夜饭，走亲访友，拜年请客……从腊八到正月十五，这是全世界华人的狂欢月。
　　腌腊货闻“年”香
　　忙年一般从“腊八”这一天开始，可是今年76岁的老武汉陈玉仙却说：不对，在她的印象中，腊月初七就已经开始忙起来了，白天要挑拣好熬制腊八粥的各种材料，晚上要招呼炉子，文火慢炖，直等到第二天早晨，腊八粥的香味飘满整个家里面。
　　清代汉口有个叫叶调元的诗人，曾写过一首顺口溜，“仲冬天气肃风霜，腊肉腌鱼尽出缸。惟恐咸潮收不尽，天天高挂晒台旁”，写的是旧时汉口居民腌制鱼肉准备过年的情景。冬至一过，人们就忙着腌鱼肉，晒干，这是过年自己享用和待客的；不少人家还腌制鲤鱼、猪头，这是供品，在除夕祭祀迎春。100多年来，这种民俗仍然在延续。
　　武汉人习惯把腌制的东西统称为“腊货”，今年59岁的刘玉荣是汉口湖边坊的居民，也是街坊中间有名的腌“腊货”能手。谈到腌“腊货”，刘师傅说，上世纪70年代初，买肉凭票供应，有票也不一定有货，有货不一定排得上队。一到腊月，她就经常到菜场转，看准时机即发动老公、儿子轮流排队，买回肥肉腌在盆里，照妈妈的方法，在上面压一块石头，放在厨房里。肉腌好了，每天做饭时，割一点肥腊肉，切成片放在锅里榨出油，然后用油炒菜薹，满屋即飘腊肉香，两个儿子就围着锅台一边跳一边喊“妈妈我饿了……”这样炒菜省油又好吃，尤其那肉渣更是香酥可口，可以从春节一直吃到正月……
　　现在，生活好了，刘师傅腌的东西越来越多，不单是鱼和猪肉，还有鸡、鸭、鹅、鸽、兔等等。两个在外地工作的儿子”，每年过年前，都要点着要妈妈腌的“腊货”，说不吃妈妈的“腊货”，就好像没有年的味道。
　　炒炸蒸煮“年年有余”
　　在腊月之初，楚地便有腊八日腊鼓催春之俗，谚云：“蜡鼓鸣，春草生。”春种时节的早日降临，意味着一个好的年成。腊月二十三，人们用祭灶文、灶马、灶糖等拜祭灶神，向灶神祈福民众不缺衣食。腊月二十四为小年，在小年夜，有的地方有“照田亩”的祈年巫术，“村露燃，照田亩淘宝客，烂然遍野，以祈丝谷。”大年三十是祈年巫术较集中的一天，楚地的人们过年一般要留“宿岁饭”，待新年以后弃之街衢，表示“去故纳新”。还在牛栏猪圈等处贴上春联、斗方，以期“六畜兴旺”。
　　有些人家从旧历腊月二十四日过小年起，就忙着办年货，忙到腊月二十九日进入高潮。这一天，所有该炖、该煮、该炒、该炸、该蒸的菜肴，都要制成半成品，并把年饭要吃的菜谱准备好。每样菜都象征一个好兆头，如一个熟猪头代表福，大块熟猪肉代表禄，用笋丝、千丝、粉丝、胡萝卜丝加上黄花、木耳、香菌、芹菜等一起炒成的素什锦代表寿，用肉丸、鱼丸、豆腐丸象征“三元及第”(武汉人“丸”字发音为“元”)，用油炸全鱼象征“年年有余”等。烹制好这些菜肴，已是深夜时分。供神祭祖，然后吃年饭。全家老少，欢聚一堂，边吃边谈，欢声笑语，持续几个小时，一直闹到天明大亮，预示着来年大吉大利。为了使这顿年饭吃得欢乐，开始拿碗筷时要注意，桌上的碗筷只能多，不能少。如果每人都分得了碗筷，还有剩余的，那就意味着来年要添人进口。
　　打扬尘，添行头
　　家里过年要像个样子，所以清洁卫生工作一定要做到堂，武汉话叫做“打扬尘”。打扫的时间有讲究，以前武昌的一些大宅”，会先烧一大锅开水，把墙上的字画镜子拿到院子里面擦干净，红木家具博古架上面的古董文玩，全部都要拿到院子里面，该洗的洗，该擦的擦。这个时候屋里腾空了，就用长把的鸡毛掸子掸尘土，地下用锯末和水，一遍一遍反复拖，再把窗户玻璃擦亮。相比之下，汉口住里份的人家，房型集中，家具精巧，就要撩撇得多。打扬尘，在老武汉看来，是一种扫除晦气的重要举动，哪怕把家具换换位置也算是“除旧迎新”。
　　家里干净了，就要忙着买春联、买年画、买“门神”，张贴于门上户首、楼上楼下了。家里人过年也要像个样子。新衣、新帽、新鞋子，多少都要添置一点。过去，很多老武汉人也许一年中都穿旧衣服，但在新年里是一定要添置一点新行头的。年关以前，老武汉各大布店都有一笔大生意，就是提前进很多的白布，委托染坊染成宝蓝色，批发到武汉周边的各个乡镇，当时这些地方的人们，过年不分男女老幼，特别是成年男子，过年是一定要在棉衣外头添置一件宝蓝大褂，否则就不算过年。另外，新鞋子也是必不可少的，俗话说“穿新鞋踩小人”。过去的武汉，和上海一样，一般老百姓的衣服式样，特别是年轻女郎也是处处出新，上海学国际，武汉学上海。今年90岁的刘思玉现在仍然记得一本叫做《时代漫画》老杂志，这份1934年的杂志是上海摩登女子购置春装的最低预算排行。66年前的春节前夕，刘思玉就是参考这本书为自己购置了一套行头，老人至今还记得其中一件是一付白鸡牌的手套，价值银元2.8元。“娥娥粉红妆，纤纤出素手……”那一年的春节，刘思玉很为这双手套出了一次风头。外出拜年，她褪下手套的那一刻，吸引了身边所有人的目光。

循着年味打年货
荆楚网消息 (楚天都市报) 文\　何祚欢

　　现在不大感觉得到了，小时候我一直觉得汉口过年是有年味的。
　　什么味？酸甜苦辣咸？说不清楚，但那味一到腊月就弥漫出来，硬是到过完正月十五才慢慢散去。
　　一过“腊八”，街上的红红绿绿就一天多似一天。大大小小的杂货铺，货架上堆山塞海，全是一包包一捆捆的应时名点，准备着顾客一手交钱之时好一手交货。柜台顶上凡能挂货的横杆，多数用一排排一对对的大蜡烛占据着。那东西红艳艳的，看着喜兴，大家都“抬头见喜”。店堂里筐满柜满，全是散装着的酥糖、杂糖、寸金糖、京果、麻果，不怕你马车来拉船来装的样子……
　　何止杂货铺，油盐店、米面铺、海味号、参燕号、布店、金号……只要是铺面人家，哪怕平日安安静静的，这时候也都堆的堆、塞的塞，好像约好了备齐了，等着人家来抢似的。
　　货卖堆山的场面一直由铺面蔓延，蔓延到了街面上。平常一直摆在街上的水果摊这时不但果子多，包装也多了起来。专门对付孩子的耍货摊子平日只卖些糖碗豆什么的，这时候就挂出了孙悟空、猪八戒之类的花脸壳，木刀木枪、口吹的叫珠手挥的风车什么的，打定主意要在孩子身上捞一票。那些装了“火药”的玩具枪子弹不但大批开卖，而且早早就东响西响，硝烟散入空气，加厚着年的气味。
　　离年越近，街上的人越多，挤来挤去，都是挤的一个年字。人们在街上打招呼都是这样说：“您家的年货办齐了唦？”
　　一家老小得做新衣过新年，有条件的加件把首饰、为亲朋好友的老人或孩子送衣帽鞋袜等等，这属于腊月里该早办的事。
　　过了小年要准备贴对联、春条，祭祖，备年饭和过年待客的半成品菜肴……这是挨着年办的事。
　　住在汉口的人家，入腊月后想一点办一点，一般出不了大差错，主人家每天提个篮子转一趟就可以了。
　　汉口周边各县各乡的人，则是挑着空箩筐来，挑着满箩筐走。平日吃饭怕张大了嘴，到了年下，送人的待客的“糖食”总要讲究一下。什么汪玉霞啊、老源美啊、老源成啊，还有张家一个瓶李家一个罐的，让带点酱油、汾酒南酒，你自己不买也要帮人买了啊。特别是香烛纸钱黄表一类祭祖之物要在汉口买，汉口铺子讲究货真价实，不搀假。
　　这已经是今天不大见得到的景象了。时代的进步，社会的发展，城市格局和人民生活的变化，已经改变了今天的年俗。但腊月里商场依然挤不断藤，在节日年下为亲人添一点必用之物，尽一些必尽之心。买的品种更广泛，想法更新奇，但那点根本是不变的——
　　打年货，“打”的是那一份“心”！