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“武汉和全省市、县的菜市场里，出售的现磨芝麻油，大部分是用香精和色拉油勾兑而成，我自己曾经学过这门‘手艺’，但没有入行，我不做昧良心的事。”10天前，举报者老王（化名）告诉记者。今年5月前后，老王经人介绍去外省拜师学习现磨芝麻油的制作工艺，包括路费和学费，花了近4000元。[详细] |
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为保证调查的可靠性，记者随机走访了武汉三镇10家菜市场。记者在8家菜场发现均有此类“现磨芝麻油”出售，这类摊点均在招牌上，均标以“××正宗小磨麻油”，或“××正宗小磨香油”，摊主称容量为一斤，售价分为两种，一种为9元到12元，一种为18元到24元。[详细] |
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售价尚不足成本的“现磨芝麻油”，根本经不起推敲，追问之下，终于有摊主向记者承认：便宜的“现磨芝麻油”，的确是用香精和色拉油勾兑而成的。记者模拟了香精兑色拉油制作“现磨芝麻油”的过程：3.9元每斤的色拉油，注入一定量的芝麻香精，摇匀后便成为喷香的“芝麻油”。[详细] |
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家住武昌南湖花园的刘先生说，自己从1998年开始，做过5年的餐饮业，熟知餐饮业很多“潜规则”。他也反映，武汉许多早点使用的“芝麻酱”都不是纯正的芝麻酱。“用花生掺杂少量的芝麻，经过炒、磨之后，添加香精和色素。”[详细] |
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| 专家支招：鉴别芝麻油真伪有三招 |
一闻，二看，三滴。
一闻，是闻气味，正宗芝麻油的香味比较柔和、自然，不会非常强烈，如果一打开瓶盖就满室飘香，多半是挥发性的香精；
二看，低温下观察芝麻油是否产生絮状物，因芝麻油的凝固点较其它常用食用油低，品质好的芝麻油，在零下10度时仍不会凝固，武汉的冬季一般不会有零下10度的气温，所以如果发现油凝固了，可以肯定不是纯芝麻油，夏季则可以将芝麻油置于冰箱中冷冻，看是否有凝固的絮状物产生。
三滴，可以将一滴芝麻油滴于一盆净水水面，纯芝麻油会产生无色透明的大油花。 |
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